Une omelette espagnole, également connue sous le nom de tortilla, est comme une version plus épaisse et plus chaleureuse d'une omelette aux œufs brouillés (moins les œufs dans ce cas) - et ils sont sacrément impressionnants. Cette omelette utilise des pois chiches et de l'aquafaba comme base et ponctue la pâte avec des oignons tendres, des pommes de terre croustillantes, de l'avocat frit et une touche d'ail. Les omelettes espagnoles font un excellent petit déjeuner ou déjeuner et elles se conservent bien dans le réfrigérateur afin que vous puissiez en couper un morceau chaque fois que vous vous sentez un peu creux.

Omelette espagnole à la pomme de terre et à l'avocat (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Hyper protéiné
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé
omelette végétarienne sans oeufs

Ingrédients

  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1-2 avocats
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 tasse de pois chiches cuits
  • 1/2 tasse d'eau
  • Huile végétale pour friture
  • Sel, au goût


Préparation

  1. Coupez les pommes de terre en tranches ou en petits morceaux, hachez les oignons et l'ail et coupez l'avocat en petits morceaux.
  2. Faites frire les pommes de terre dans beaucoup d'huile et quand elles sont prêtes, égouttez-les et retirez l'excédent d'huile avec du papier absorbant.
  3. Salez-les à ce stade.
  4. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Dans une autre casserole, faire revenir les avocats avec un peu d'huile.
  6. Mélanger les pois chiches avec l'aquafaba (l'eau de la boîte de pois chiches) jusqu'à obtenir une masse homogène avec une consistance similaire à un œuf battu.
  7. Mélanger les pommes de terre, l'avocat, l'ail et les oignons avec les pois chiches.
  8. Graisser une poêle avec un peu d'huile et y verser le mélange. Faire frire quelques minutes en secouant la poêle périodiquement pour que la torta ne colle pas. Retournez-le ensuite et répétez ce processus pour l'autre côté. Retournez-le plusieurs fois pour vous assurer qu'il est bien cuit.
  9. Laisser reposer la tortilla pendant environ 10-15 minutes avant de servir.