Vous ne pouvez pas vous tromper avec des fraises et de la rhubarbe et cette sauce permet de mettre facilement la combinaison gagnante sur presque n'importe quoi. La douceur des fraises complète parfaitement la tarte à la rhubarbe et rend cette sauce idéale pour garnir tout, du gruau à la crème glacée.

Sauce de réduction de rhubarbe aux fraises pochée (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
soupe de légumes d'hiver rôtie

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de rhubarbe en dés, trempée pendant la nuit
  • 2 à 4 fraises, décortiquées et tranchées
  • Eau
  • 1/4 cuillère à café de jus de citron
  • Édulcorant, au goût


Préparation

  1. Ajoutez vos dés de rhubarbe et de fraises dans une casserole et recouvrez-les avec juste assez d'eau pour couvrir les fruits (si vous n'avez pas fait tremper la rhubarbe, laissez les fraises et donnez à la rhubarbe une longueur d'avance de 5 minutes).
  2. Placez la casserole à feu moyen et ajustez-la jusqu'à ce qu'elle repose confortablement à feu doux. Ce ne devrait pas être une ébullition. Ajoutez le jus de citron. Si vous l'utilisez, ajoutez l'édulcorant ensuite.
  3. Remuez le mélange de temps en temps. Cela prendra 10 à 15 minutes.
  4. Vérifiez la rhubarbe. Si c'est tendre, vous avez réussi le braconnage. Sinon, donnez-lui encore quelques minutes.
  5. Utilisez une cuillère-filtre pour retirer les fraises et la rhubarbe et mettez-les de côté dans un petit bol.
  6. Laissez le liquide restant dans la casserole. Assurez-vous que la chaleur est toujours à ébullition. À ce stade, vous voudrez garder un œil constant sur la sauce qui sera bientôt. Remuez-le toutes les 30 à 60 secondes pour que rien ne colle au fond de la casserole.
  7. Lorsque le liquide a réduit à environ la moitié de sa taille (il doit être d'une belle couleur cramoisie profonde, mais pas d'une pâte gluante foncée), retirez-le immédiatement du brûleur.
  8. Ajoutez les fraises pochées et la rhubarbe sur le dessus de votre plat, puis versez la sauce sur le dessus. Sers immédiatement.