Appel à tous les amoureux des cookies Girl Scout - ces versions saines, végétaliennes et sans gluten d'un cookie préféré vont être votre nouvelle meilleure amie! Tag-A-Longs au beurre d'arachide sera le vôtre en un rien de temps!



Tag-A-Longs au beurre d'arachide (végétalien, sans gluten, sans sucre raffiné)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour la couche cookie:

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1⁄8 cuillère à café de sel de mer




Pour la garniture au beurre d'arachide:

  • 3/4 tasse de beurre d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 1-2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, si nécessaire
seitan en pot instantané

Pour l'enrobage au chocolat:

  • 1 tasse de mini pépites de chocolat semi-sucrées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation

Préparez la couche de cookies:

  1. Préparez une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Mettre de côté.
  2. Ajouter tous les ingrédients de la couche de biscuits dans un bol de taille moyenne et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
  3. Transférer le mélange sur la plaque à biscuits préparée. Placer un morceau de papier parchemin supplémentaire sur le mélange à biscuits et le presser uniformément en une forme carrée plate de 8 × 8.
  4. Placer la plaque à biscuits dans le congélateur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la couche de biscuits soit ferme.

Préparez la garniture au beurre d'arachide:

  1. Ajouter tous les ingrédients de la garniture au beurre d'arachide dans un petit bol et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné et lisse. Selon le type de beurre d'arachide que vous utilisez, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine de noix de coco pour obtenir le mélange suffisamment épais pour le rouler en forme de boule. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce qu'elle raffermisse, mais seulement au besoin.
  2. Prenez une cuillerée du mélange à la fois et roulez-la entre les paumes de vos mains en forme de boule. Aplatissez la balle entre les paumes de vos mains en une forme ronde de cookie d'environ 2 pouces de diamètre.
  3. Retirez la plaque à biscuits du congélateur. Placez les boules de beurre d'arachide aplaties au-dessus de la couche de biscuits côte à côte et en laissant un peu d'espace entre chacune. Remettez la plaque à biscuits au congélateur pendant environ 15 minutes pour la raffermir.

Assemblage (partie 1):

  1. Retirez la plaque à biscuits du congélateur. À l'aide de la pointe d'un couteau, coupez autour de chaque boule de beurre d'arachide aplatie, comme vous le feriez avec un emporte-pièce, de sorte que les couches de biscuits sont de la même taille que les boules de beurre d'arachide aplaties. Une fois terminé, vous devriez avoir dix biscuits à deux couches (couche de beurre d'arachide au-dessus d'une couche de biscuits). Retirez le mélange de biscuits en excès de la plaque à biscuits. Mettre de côté.

Préparez l'enrobage au chocolat:

  1. Ajoutez tous les ingrédients de l'enrobage au chocolat dans une petite casserole et faites fondre à feu le plus doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
  2. Trempez chaque cookie à deux couches dans l'enrobage au chocolat afin que le cookie soit complètement recouvert de tous les côtés; utilisez une fourchette pour les retourner et pour laisser couler l'excédent de chocolat.

Assemblage (partie 2):

  1. Remettez les cookies sur la plaque à biscuits. Remettez la plaque à biscuits au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
  2. Conserver dans un récipient hermétique au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, car ils deviendront mous s'ils sont laissés à température ambiante.