Le panettone, également connu sous le nom de pan dulce, est un pain sucré originaire d'Italie, mais il a gagné en popularité dans le monde entier, en particulier en Amérique du Sud. C'est le régal parfait pour toute occasion. Inviter un ami pour un café? Offrez-leur une tranche. Envie d'une collation? Vous savez ce qu'il faut faire. Vous ne pourrez pas en avoir assez.

Panettone: Pain sucré milanais (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de beurre végétalien, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche active
  • 1/2 tasse de sucre de canne biologique / sucre de coco
  • 1 1/2 tasse de lait non laitier
  • Oeuf de chia ou de lin: 2 cuillères à soupe de graines de chia (ou graines de lin moulues), plus 6 cuillères à soupe d'eau, 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave / sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'extrait d'orange
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • Zest de 1 citron
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 tasse de noix mélangées
  • 1 tasse de fruits confits ou séchés de votre choix


Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger la levure sèche active avec 1/4 tasse d'eau tiède et 2 cuillères à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes. Il deviendra pétillant et triplé.
  2. Dans un autre petit bol, préparer l'œuf végétalien en mélangeant le chia ou les graines de lin moulues avec l'eau et la levure chimique. Laissez reposer pendant 10 minutes.
  3. Dans un autre petit bol, placez les noix et les fruits et saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tous les fruits et noix soient bien enrobés. Mettre de côté.
  4. À l'aide d'un batteur sur socle avec le crochet, mélangez la farine, le sucre, le curcuma et le beurre végétalien.
  5. Ajouter les œufs végétaliens, les extraits d'orange et d'amande et le zeste de citron. Mélangez un peu plus.
  6. Ajouter la levure et l'agave et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
  7. Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit sûr de le toucher, pas trop chaud ou il tuera la levure. Ajoutez-le lentement au mélange pendant que le mélangeur fonctionne.
  8. Continuez à mélanger pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un bol en le vaporisant d'huile de pulvérisation antiadhésive ou en le graissant avec une serviette en papier et un peu d'huile, de beurre ou d'huile de noix de coco. La pâte se reposera et doublera de taille, et le graissage à ébullition facilitera son retrait.
  9. La pâte doit être collante, mais si elle est trop collante, ajoutez 1/4 tasse de farine.
  10. Sur une surface farinée, pétrir la pâte quelques minutes. N'ajoutez pas trop de farine, elle doit rester assez collante.
  11. Transférer la pâte dans le bol préparé et couvrir avec un torchon. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de taille.
  12. Une fois qu'il a doublé de taille, sortez-le du bol et placez-le sur une surface farinée. Ajouter les noix et les fruits et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
  13. Prenez la pâte et placez-la dans le moule à papier panettone. Couvrez-le avec un torchon et laissez-le reposer pendant 1/2 heure.
  14. Préchauffer le four à 350 ° F. Avant de mettre le panettone au four, badigeonner le dessus de nectar d'agave ou de sirop d'érable. Cuire au four pendant 45 minutes.
  15. Laissez-le refroidir complètement avant de servir. Garnir de plus de fruits, de noix et de sucre en poudre.

Information nutritionnelle

Calories totales: 3395 # Glucides totaux: 539 g # Lipides totaux: 102 g # Protéines totales: 65 g # Sodium total: 2654 g # Sucres totaux: 224 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.