Le sureau moulu, également connu sous le nom d'herbe de Bishop et de goutweed, est l'un des premiers légumes comestibles abondants qui apparaissent au printemps. Vous pouvez utiliser du sureau moulu à la place d'un autre vert feuillu foncé comme les épinards dans les soupes, les salades, les ragoûts, les smoothies ou dans ce délicieux pesto sans huile. Profitez du goût à l'ail et de la noix et de la morsure de pesto sans culpabilité!

Pesto de sureau moulu sans huile (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Sans sucre raffiné
  • Sans huile / faible en gras
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

1 petit pot

Ingrédients

  • 2 tasses de jeunes feuilles de sureau moulues
  • Jus d'un demi citron
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 grosse poignée de pignons
  • Sel de l'Himalaya, au goût
  • Xylitol ou stévia, au goût (facultatif)
  • Assez d'eau pour la consistance souhaitée


Préparation

  1. Rincer et égoutter les feuilles de sureau broyées.
  2. Mettre tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Grattez les côtés et recommencez.
  3. Ajouter de l'eau progressivement et juste assez pour pouvoir traiter le mélange facilement. Faites attention de ne pas le rendre trop liquide.

Remarques

Conservez les restes dans un contenant hermétique car il a tendance à brunir assez rapidement. Vous pouvez également essayer d'ajouter plus de jus de citron pour le stockage ou envisager de congeler.