Tout le monde a eu du houmous ou du guacamole (et ils sont super). Mais avez-vous essayé le muhammara? C'est probablement mon dip / spread préféré à faire. Comme toujours. Il a des poivrons rouges rôtis fumés et crémeux, des noix grillées et des petites graines de chanvre aux noix. Les marchés fermiers regorgent de poivrons de tous types où j'habite. J'ai dû en acheter et faire quelque chose de spécial avant qu'ils ne disparaissent. Les poivrons bergers sont idéaux pour la torréfaction car leurs peaux épaisses se détachent assez facilement une fois cuites. N'hésitez pas à utiliser des poivrons cependant. Ils seront certainement tout aussi savoureux. J'ai inclus des instructions pour rôtir les poivrons à la maison, mais pour gagner du temps, vous pouvez également en prendre pour certains en pot. J'utilise une combinaison de noix et de graines de chanvre pour augmenter vraiment la teneur en protéines et en oméga-3. La trempette est terminée avec un peu d'édulcorant, du jus de citron acidulé, de l'ail piquant et le tour est joué, une collation de fête super impressionnante. Il y a tellement de choses en ce qui concerne la saveur, vraiment vif et un peu complexe. Il est un peu plus épais que la plupart des trempettes grâce à l'ajout de chapelure / craquelins et il est très facile à préparer et à modifier facilement pour s'adapter au type d'ingrédients que vous avez sous la main. J'utilise des craquelins sans gluten pour faire des miettes dans ce juste pour que je ne mette pas de peps avec des sensibilités au gluten lors d'une fête / repas-partage.



Tartinade de Muhammara (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
choux de Bruxelles coréens

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges moyens à gros
  • ½ tasse de noix de Grenoble, grillées
  • ½ tasse de graines de chanvre décortiquées
  • 2/3 tasse de craquelins / chapelure
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de Sriracha ou autre sauce piquante (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
  • 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre ou d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût




Préparation

  1. Rôtir les poivrons: réglez votre four sur la fonction gril. Placer les poivrons entiers, les tiges et tout, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin sous le gril. Une fois que les peaux commencent à devenir noires, faites-les pivoter de sorte que les côtés non noircis soient orientés vers le haut. Une fois que tous les poivrons sont carbonisés (environ 15 minutes), retirer du four.
  2. Placer les poivrons dans un bol et couvrir le dessus d'une pellicule plastique, formant un joint étanche. Laissez les poivrons cuire à la vapeur dans le bol pendant environ 10 minutes. Cela rend la peau plus facile à décoller.
  3. Placer les noix grillées, les graines de chanvre, la chapelure, l'ail, le cumin, la coriandre, le jus de citron, la sriracha, le nectar d'agave et l'huile dans le bol d'un robot culinaire. Pulse quelques fois juste pour briser les noix et la gousse d'ail.
  4. Peler les poivrons: lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, commencez à décoller les peaux des poivrons. Ils devraient se détacher assez facilement, mais si vous rencontrez des problèmes, utilisez le dos d'un couteau pour gratter la peau. Retirez les tiges et autant de graines que possible.
  5. Ajouter les poivrons pelés au mélange de noix et de graines dans le robot culinaire. Retournez-le à haut jusqu'à ce que le mélange commence à former une pâte lisse. Grattez les côtés une ou deux fois avec une spatule. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance. Pulse plusieurs fois pour combiner. Servir avec des pains plats, des bâtonnets végétariens, des craquelins, sur des sandwichs, tout ce que vous aimez.