Vous pensez que l'un de vos desserts français préférés n'est plus une option en raison de votre alimentation à base de plantes? Détrompez-vous! La crème brûlée traditionnelle est composée d'œufs; cependant, la même texture crémeuse peut être obtenue avec du lait de coco et de l'agar-agar. L'ajout de matcha ajoute une saveur unique et riche au plat classique tandis que le fouet à la noix de coco sur le dessus offre une texture douce et aérienne avant le craquement très apprécié de la couche de sucre caramélisé. Cette recette de crème brûlée est sans effort, contient un minimum d'ingrédients et plusieurs textures que vous adorerez. Obtenez la cuisine!

Crème brûlée au matcha (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

6

Temps de cuisson

15

Ingrédients

Pour la crème Matcha:

  • 1 boîte de 14,5 onces de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou sucre brun ou blanc)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'agar flocons d'agar
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de matcha


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Pour la garniture de sucre:

  • 6 cuillères à soupe de sucre blanc

Pour le fouet à la noix de coco:

  • 1 boîte de 14,5 onces de noix de coco pleine de graisse (réfrigérée au réfrigérateur pendant la nuit)
  • 1/3 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Ajouter tous les ingrédients de la crème de matcha dans une casserole à feu vif. Portez le lait de coco presque à ébullition en remuant continuellement pour éviter les brûlures et mélanger tous les ingrédients de manière uniforme. Les flocons d'agar agar devraient bientôt commencer à se dissoudre.
  2. Avant que le contenu ne bouille, retirez la casserole du feu. Remuez encore quelques fois pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés uniformément. Ensuite, réservez pour refroidir.
  3. Versez la crème dans 6 ramequins individuels ou dans un grand plat et placez-les au réfrigérateur pour durer environ 3 heures ou plus. Si on laisse durer plus longtemps, il suffit de vidanger l'excès de liquide qui se formera.
  4. Garnir la crème de sucre blanc, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Laisser refroidir quelques minutes.
  5. Pour faire le fouet à la noix de coco, jetez le tout dans un batteur sur socle et réservez pour réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir la crème de fouet à la noix de coco et servir immédiatement.