Le pudding à la mangue est largement considéré comme un dessert dim sum simple, rafraîchissant et délicieux qui est extrêmement populaire à Hong Kong, en Malaisie et à Singapour. Traditionnellement, ce dessert est préparé avec de la purée de mangue fraîche, de la crème fraîche et de la gélatine, puis sucré avec du sucre. Dans cette version, le pudding est fabriqué à partir de purée de mangue fraîche combinée avec du lait de coco, de l'agar-agar en poudre, un substitut végétal à la gélatine et une touche d'agave. Servir avec des fruits frais en accompagnement.

Pudding dim sum à la mangue (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Sans sucre raffiné
  • Sans huile / faible en gras
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

8

Ingrédients

Pour le pudding:

  • 12 onces de chair de mangue mûre, coupée en morceaux de 2 pouces
  • 1 tasse, plus 2 1/4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 2 cuillères à café d'agar agar en poudre
  • 2 tasses d'eau


Pour la garniture:

  • Un peu de chair de mangue, coupée en morceaux de 3/4 de pouce
  • Quelques kiwis, coupés en morceaux de 3/4 de pouce
  • Feuilles de menthe (facultatif)
substitut de viande sans gluten

Préparation

  1. Mélanger les morceaux de mangue et le lait de coco dans un mélangeur ou un robot culinaire puissant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse lisse.
  2. Mélanger et fouetter la poudre d'agar-agar avec 1 tasse d'eau.
  3. Ajouter le mélange d'agar agar dans une petite casserole et ajouter le sucre d'agave. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Remuer jusqu'à ce que l'agar-agar ait fondu et épaissi.
  4. Ajouter le mélange de mangue et de noix de coco et 1 tasse d'eau, bien mélanger et porter à ébullition. Coupez le feu.
  5. Versez le mélange dans des mini moules à pudding antiadhésifs ou dans de petits bols.
  6. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que le pudding à la mangue soit environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il prenne.
  7. Une fois réglé, retirez le pudding du moule en passant un mince couteau en plastique à bords lisses ou tout autre petit couteau sur les côtés du moule.
  8. Servir les puddings avec des morceaux de mangue et de kiwi et des feuilles de menthe.