«Kari» est le curry en langue malaise. Laksa prononcé `` lak-sah '' est une soupe de nouilles épicée que l'on trouve couramment en Malaisie, à Singapour et en Indonésie. Chaque pays et chaque État a sa propre version de laksa et ses ingrédients et chacun soutient que la leur est la meilleure version. Quelle que soit la façon dont vous mangez du laksa, vous savez que vous avez pris votre recette de laksa lorsque vous ou vos invités commencez à vous asphyxier, à vous essuyer le front et à avoir un nez qui coule tout au long du repas.



Curry végétalien (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte de chili:

  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso noire
  • 3 piments rouges frais tiges, tranchés sur la longueur puis coupés en deux (ne jetez pas les graines)
  • 2 oignons jaunes, pelés et coupés en quartiers
  • 5 gousses d'ail, entières
  • 2 cuillères à soupe d'huile de piment fort
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/4 tasse de poudre de curry
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili rouge
  • 2 tasses d'eau




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Pour la soupe:

  • 2 tasses de tofu ferme, coupé en bouchées et sauté dans 1 cuillère à café d'huile.
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 10 feuilles de curry
  • 2 tasses d'eau
  • 20 haricots verts, égrappés, coupés en tiers
  • 1 1/4 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 13 onces de vermicelles de riz (voir les conseils du cuisinier)
  • 1 tasse de germes de soja
Garnir
  • Feuilles de menthe fraîche
  • Quartiers de lime
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Préparation

Pour faire la pâte de chili:

  1. Placer tous les ingrédients de la pâte de chili dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse pendant 3 minutes.
  2. Verser dans un bol et réserver.

Pour préparer la soupe:

  1. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive ou une poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire 5 minutes en tournant de temps en temps pour que tous les côtés soient légèrement dorés. Éteignez la chaleur et mettez de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajouter le bâton de cannelle et les feuilles de curry.
  3. Remuer pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter la pâte de chili et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
  5. Ajouter 1 tasse (235 ml) d'eau et porter à ébullition.
  6. Ajouter les haricots verts, le tofu, le lait de coco, la sauce soja et le sucre.
  7. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  8. Remuer pour combiner, couvrir la casserole et éteindre le feu.
  9. Jeter les feuilles de curry avant de servir.

Assembler:

  1. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau pour les nouilles.
  2. Lorsque l'eau bout, ajouter des nouilles, cuire 2 minutes et égoutter.
  3. Ajoutez 1 tasse de nouilles dans chaque bol de service (cette mesure n'a pas besoin d'être précise).
  4. Garnir de 3 louches de soupe, d'une poignée de germes de soja et garnir de 5 ou 6 feuilles de menthe.
  5. Servir avec 2 quartiers de lime sur le côté.
  6. Avant de plonger, presser avec du citron vert et remuer.
  7. Servir avec des baguettes et une cuillère.

Remarques

Les vermicelles de riz peuvent être trouvés dans la plupart des sections asiatiques à l'épicerie. Vous pouvez également utiliser des cheveux d'ange ou des pâtes capellini. Pour les piments rouges frais, essayez de trouver des piments Fresno. Si vous ne trouvez pas de fresnos, vous pouvez utiliser n'importe quel autre piment rouge frais (gardez à l'esprit que certaines variétés sont plus épicées que d'autres). Vous pouvez également utiliser du piment jalapeño si vous ne trouvez aucune variété de piment rouge frais.