Le Japchae est un plat coréen composé de nouilles de patates douces sautées à la sauce soja et à l'huile de sésame. Dans cette recette, les nouilles de patates douces sont cuites avec des courgettes, des carottes, d'autres légumes et des champignons dans une touche de soja ou de tamari pour une saveur umami. C'est un plat rapide et les légumes tournent facilement en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.



Japchae: nouilles coréennes de patate douce (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
gateaux vegan

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles coréennes de patate douce
  • 3 courgettes, coupées en fines lanières
  • 3 carottes, pelées et coupées en bâtonnets d'allumettes
  • 1/2 oignon moyen, tranché
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 à 5 champignons d'oreille en bois séchés, reconstitués dans de l'eau chaude, puis tranchés finement
  • Un ou deux éclaboussures de sauce soja ou tamari
  • Un filet d'huile de sésame
  • Graines de sésame grillées, pour garnir
  • Huile de friture




Préparation

  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
  2. Dans une grande casserole ou poêle, chauffer l'huile. Une fois chaud, ajoutez les oignons et les carottes. Faire sauter pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez les champignons des bois et le céleri, suivis d'une touche de sauce soja ou de tamari.
  3. Ajouter les nouilles et les lanières de courgettes, remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien chaudes et ramollies. Ajouter un ou deux éclaboussures de sauce de soja ou de tamari et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  4. À la dernière seconde, arroser d'huile de sésame pour bien enrober. C'est principalement pour le parfum, pas tant pour le goût. Garnir d'une pincée de graines de sésame.