Le gâteau aux colibris est un gâteau à l'ancienne du sud. Préparé avec un gâteau moelleux à la banane et à l'ananas, épicé à la cannelle, parsemé de pacanes et garni de glaçage au fromage à la crème, ce dessert est super décadent. Ce gâteau élégant et délicieux est parfait pour toute occasion spéciale!

Gâteau Colibri (végétalien, sans gluten)

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recettes de truffes crues

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 1 tasse de sucre de coco
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de bananes en purée
  • 1/4 tasse d'huile de coco vierge
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • 1/4 tasse, plus 2 cuillères à soupe de jus d'ananas à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse d'ananas haché
  • 1/3 tasse de pacanes hachées


Pour le glaçage:

  • 2 boîtes de 13 onces de lait de coco biologique entier, réfrigéré
  • 2 tasses de noix de cajou crues, trempées pendant 4 heures et égouttées
  • 3/4 tasse de nectar de noix de coco crue ou de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 3/4 tasse de beurre de noix de coco, réchauffé au liquide

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375 ° F et placez la grille au centre du four. Tapisser deux moules à gâteau de papier parchemin. Enduire légèrement le papier parchemin et les côtés de la casserole d'huile de noix de coco afin que le gâteau ne colle pas, et tapisser le fond de la casserole avec un morceau de parchemin adapté à la casserole.
  2. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel de mer, la cannelle et le sucre dans un grand bol pour bien mélanger.
  3. Fouetter les bananes, l'huile, le jus d'ananas et l'extrait de vanille dans un petit bol pour bien mélanger, puis incorporer au mélange de farine jusqu'à homogénéité. Incorporer le vinaigre de cidre jusqu'à ce que des bulles se forment. Incorporer l'ananas et les pacanes.
  4. Transférer la pâte à gâteau dans les moules préparés et cuire les gâteaux jusqu'à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 25-30 minutes. Faire refroidir complètement les gâteaux dans une casserole sur une grille, environ 1 heure.
  5. Coupez les côtés du moule pour desserrer. Retourner les gâteaux sur un plat et décoller le papier parchemin. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à très froid pour faciliter le tranchage. Une fois refroidis, coupez les gâteaux horizontalement en deux afin d'avoir 4 couches.
  6. Pendant ce temps, pour faire le glaçage, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre de noix de coco dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, ajouter le beurre de noix de coco et mélanger 1 minute de plus.
  7. Verser le glaçage dans un bol et laisser reposer au congélateur jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de la crème fouettée, environ 30 à 60 minutes.
  8. Lorsque vous êtes prêt à givrer, placez une couche de gâteau sur une assiette, étalez un glaçage d'environ 1/2 pouce d'épaisseur sur la première couche, puis recouvrez avec la seconde. Répétez le glaçage, puis une autre couche de gâteau, puis plus de glaçage, puis la dernière couche de gâteau. Étalez le glaçage sur le dessus et le bas des côtés du gâteau.
  9. Garnir le gâteau de pacanes hachées.

Information nutritionnelle

Calories totales: 7561 # Glucides totaux: 721 g # Lipides totaux: 507 g # Protéines totales: 59 g # Sodium total: 7785 g # Sucres totaux: 311 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.