Ces beignets sont compliqués à faire, mais valent vraiment votre temps et vos efforts. La pâte est légère avec un extérieur croquant garni d'une délicieuse crème pâtissière et d'un nid d'abeilles maison. Vous ne pourrez plus arrêter de les manger une fois sortis de la poêle.

Beignets en nid d'abeille (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Ingrédients

Pour le nid d'abeille:

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • L'huile de coco, pour le graissage


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Pour the Crème Pâtissière:

  • 2/3 tasse de farine
  • 1 2/3 tasses je suis du lait
  • 2/3 tasses de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • Une poignée de nid d'abeilles

Pour la pâte:

  • 1/3 tasse d'eau tiède
  • 1 1/2 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de farine

Préparation

Pour faire le nid d'abeille:

  1. Placez le sucre de canne et le sirop d'érable dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre de canne ne soit plus visible.
  2. Augmentez maintenant le feu à moyen et placez un thermomètre à bonbons dans la casserole.
  3. Amenez le mélange de sucre à une fissure dure - environ 300 ° F. Ne remuez pas le sucre, mais vous pouvez faire pivoter le pot si vous le souhaitez.
  4. Lorsque le sucre a atteint le stade correct, retirez le feu et incorporez immédiatement le bicarbonate de soude avec une cuillère en bois. Faites cela rapidement et versez dans votre plat graissé pour prendre.
  5. Après environ une heure, il est prêt à se fissurer en petits morceaux.

To Make the Crème Pâtissière:

  1. Placer la farine et 1/4 du lait dans un bol et bien fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
  2. Maintenant, ajoutez ce mélange de farine et le reste du lait dans une casserole à feu doux.
  3. Incorporer le sucre, l'huile de noix de coco et le jus de citron jusqu'à ce que la crème épaississe.
  4. Enfin, ajoutez la vanille et retirez la casserole du feu.
  5. Transférer la crème pâtissière dans un bol et ajouter une pellicule plastique sur le dessus - elle devrait toucher le dessus de la crème pour éviter de créer une peau. Une fois refroidi, brisez le nid d'abeilles en petits morceaux et mélangez-le à la crème.

Pour faire la pâte:

  1. Mélanger l'eau chaude, la levure sèche et le sucre de canne dans un bol. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  2. Versez l'aquafaba, l'huile d'olive et le sel de mer. Mélangez bien.
  3. Enfin, ajoutez la farine. Commencez à pétrir dès qu'il se rassemble. Continuez pendant 7 à 8 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin. La pâte doit être légèrement collante, mais pas si collante qu'elle adhère au plan de travail.
  4. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser lever environ 45 minutes.

Pour faire les beignets:

  1. Après que la pâte a eu sa première levée, la frapper légèrement et la pétrir pendant encore deux minutes environ.
  2. Maintenant, vous pouvez soit dérouler la pâte et faire des tours à l'aide d'un beignet ou d'un emporte-pièce, ou vous pouvez, comme je l'ai fait, simplement diviser la pâte en 10 morceaux égaux et rouler en boules, comme si vous faisiez des petits pains. Couvrir les boules de pâte d'une pellicule plastique farinée et laisser lever une seconde fois pendant environ 30 minutes. En attendant, faites chauffer l'huile de canola dans une casserole à une température de 375 ° F.
  3. Lorsque l'huile est à la bonne température, ajoutez les beignets un par un et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré. Cela devrait prendre environ 30 à 45 secondes de chaque côté. Vous pouvez également en faire quelques-unes à la fois - assurez-vous simplement de ne pas surcharger le pot.
  4. Une fois frits, placez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber une partie de l'excès d'huile, puis trempez-les dans un bol rempli de canne ou de sucre blanc.
  5. Une fois que les beignets ont refroidi à la température ambiante (ça va si ils sont encore un peu chauds), remplissez une poche à douille de crème pâtissière en nid d'abeille et collez-la sur les côtés des beignets et remplissez-les.
  6. Mettez un morceau de nid d'abeille sur le trou où vous les avez remplis.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2699 # Glucides totaux: 521 g # Lipides totaux: 48 g # Protéines totales: 44 g # Sodium total: 234 mg # Sucres totaux: 296 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.