Par une nuit froide après une longue journée, il vous suffit parfois de rentrer à la maison pour une soupe aux pommes de terre copieuse. Ce ragoût épais est déjà délicieux avec seulement des pommes de terre, mais les champignons et les poivrons le mettent sur le dessus. Associez ce bol crémeux de bonté à votre pain préféré et profitez de la nourriture réconfortante à son meilleur.

Ragoût copieux de pommes de terre et de champignons (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

6

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une pincée ou deux flocons de piment rouge
  • Environ 1/4 cuillère à café de poivre noir frais
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 6 pommes de terre moyennes, nettoyées et coupées en gros morceaux
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4-5 champignons Portobello / Cremini moyens / gros, coupés en tranches épaisses
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de mélange de farine sans gluten
  • 4 tasses de lait d'amande non sucré, divisé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût


Préparation

  1. Chauffez le four à 375 ° F.
  2. Mélanger la cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, le sel, les flocons de poivron rouge, le poivre noir, le paprika fumé et les pommes de terre dans un grand bol à mélanger et mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
  3. Démouler sur une plaque à pâtisserie, en s'assurant que les pommes de terre sont en une seule couche. Rôtir pendant 30 minutes en remuant une fois.
  4. Dans le même bol, mélanger la cuillère à café d'huile, les champignons, l'oignon et le poivron.
  5. Lorsque vous sortez les pommes de terre du four, ajoutez-les dans le bol et mélangez.
  6. Videz le bol sur la plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 minutes en remuant une fois. Commencez la base de la soupe pour qu'elle soit prête lorsque les pommes de terre et les légumes ont fini de rôtir.
  7. Dans une grande casserole à couvercle, mélanger l'huile d'olive et le mélange de farine sans gluten à feu moyen-doux. Cuire et remuer pendant environ 2-3 minutes.
  8. Baisser le feu à moyen et incorporer 2 tasses de lait d'amande.
  9. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes.
  10. Ajouter le dernier lait d'amande et poursuivre la cuisson et remuer encore 10 minutes.
  11. Sortez les pommes de terre et les légumes rôtis du four et incorporez-les à la soupe. Gardez quelques morceaux de poivron rouge pour la garniture si vous le souhaitez. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout.
  12. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1935 # Glucides totaux: 281 g # Lipides totaux: 67 g # Protéines totales: 45 g # Sodium total: 843 g # Sucres totaux: 24 g par portion: Calories: 323 # Glucides: 47 g # Lipides: 11 g # Protéines: 8 g # Sodium: 141 mg # Sucre: 4 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.