Les pommes de terre sont si polyvalentes, il y a bien plus à voir avec cette féculente que les frites et les pommes de terre au four. Ce gnocchi riche est un plat principal ou un accompagnement parfait.



Gnocchis à la vinaigrette au thym et à la crème de noix de cajou (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

713

Sert

2-3

Ingrédients

Pour les gnocchis:
  • 2 pommes de terre rousses (environ 1 1/2 livres)
  • 1 tasse de farine à pain




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Pour la vinaigrette au thym:
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, feuilles seulement
  • 1-2 pincées de sel, au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
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Pour la crème de noix de cajou au citron:
  • 1 tasse d'eau
  • 1 1/4 tasse de noix de cajou
  • Zest de 1 citron
  • 1 / 2-1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

Pour la vinaigrette au thym:
  1. Dénudez les feuilles de thym de leurs tiges dans un mortier. Ajouter une pincée ou deux de sel et broyer avec le pilon jusqu'à formation d'une pâte rugueuse.
  2. Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger à nouveau. Ne vous inquiétez pas si elle est émulsifiée, il suffit de la mélanger. Goûtez et ajustez le sel ou le vinaigre au besoin. Mettre de côté.
Pour la sauce au citron et aux noix de cajou:
  1. Placer tous les ingrédients de la crème de cajou dans un mélangeur et mélanger à feu vif jusqu'à consistance épaisse et lisse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour les gnocchis:
  1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Peler les pommes de terre et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  3. Poussez les pommes de terre à travers le ricer ou le moulin et formez un monticule sur votre poste de travail.
  4. Ajouter la farine ½ tasse à la fois pétrir la pâte jusqu'à ce que la boule se forme.
  5. Façonnez la pâte en longues cordes de ½ pouce d'épaisseur.
  6. À l'aide d'un grattoir d'établi, coupez chaque corde en morceaux de ½ pouce.
  7. Pour la mise en forme finale, roulez chaque pièce en appuyant légèrement sur une fourche pour former une surface rugueuse sur le dessus et légèrement concave en dessous.
  8. Déposez chaque morceau dans l'eau frémissante et faites cuire jusqu'à 30 secondes après qu'ils flottent vers le haut.
  9. Mélanger légèrement avec la vinaigrette.
  10. Assiette et arroser de Sauce Noix de Cajou.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 713 # Glucides: 74 g # Lipides: 41 g # Protéines: 17 g # Sodium: 262 mg # Sucre: 2 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.