Si vous aimez les aliments réconfortants, vous devez faire ce gombo frit. Bouchées croustillantes et croquantes de bonté qui sont parfaites pour plonger dans une sauce crémeuse, légèrement épicée et acidulée. C'est parfait pour les fêtes, les barbecues et à tout moment en général.

Gombo frit avec remoulade (végétalien)

  • Vegan

Ingrédients

Pour le gombo frit:

  • Huile de canola
  • 1/2 tasse de lait non laitier
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 1/4 tasse de semoule de maïs
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 livre de gombo


Pour la Remoulade:

  • 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 de gousse d'ail finement hachée
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café de paprika
  • Une pincée de Cayenne
  • Une pincée de poudre d'ail
  • Une pincée de sel

Préparation

Pour faire le gombo frit:

  1. Remplissez une petite casserole d'huile de canola jusqu'à ce qu'il y ait environ 1 1/2 pouces de profondeur. Faites-le chauffer à feu moyen.
  2. Mélanger le lait et le vinaigre dans un bol moyen et réserver de 5 à 10 minutes. Il se transformera en babeurre.
  3. Dans un bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, le sel et le poivre de Cayenne.
  4. Étalez la moitié du mélange farine de maïs / farine sur une assiette.
  5. Tremper le gombo dans le babeurre, puis rouler dans la farine / semoule de maïs, ajouter la deuxième moitié de farine / semoule de maïs dans l'assiette, tremper à nouveau dans le babeurre et rouler une deuxième fois dans le reste du mélange farine / semoule de maïs. Assurez-vous que le gombo est complètement couvert et appuyez sur le mélange farine de maïs / farine autour du gombo.
  6. Une fois que vous êtes satisfait de la température de l'huile (elle devrait être de 350 ° F), faites cuire le gombo par lots. Chaque lot devrait prendre 3-4 minutes. Si vous n'avez pas de thermomètre pour l'huile, à l'aide d'une cuillère en métal fendue, placez un gombo dans l'huile. Il devrait bouillonner rapidement et devenir doré en environ 3 minutes. S'il brûle, baissez un peu la température, et s'il est encore blond, augmentez-le (vous ne voulez pas que le gombo cuisine plus longtemps que 4 minutes ou il devient pâteux).
  7. Égoutter le gombo sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pour faire la remoulade:

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Goûtez et ajustez le niveau d'épices, le citron et le sel.