Cette version de ricotta fraîche a toute la richesse moelleuse sans la laiterie. Si vous n'êtes pas sûr que vous aimez la ricotta, pensez à certains des délicieux plats emblématiques qui seraient perdus sans elle: lasagne, cannoli, pizza blanche. Le fait que la ricotta soit douce en fait un point de départ polyvalent et une toile vierge pour les plats traditionnels et non traditionnels. Besoin d'ajouter des protéines à une salade, un plat de légumes rôti ou même des crêpes? Atteignez la ricotta!



Ricotta fraîche (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 2 tasses de noix de cajou (trempées pendant 8 à 12 heures ou bouillies pendant 20 minutes et égouttées) ou le substitut de votre choix
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus encore au goût
  • 1/2 cuillère à café d'acide lactique ou 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 tasse d'eau




Préparation

  1. Mélanger les noix de cajou, le sel, l'acide lactique et 1/2 tasse d'eau dans le mélangeur.
  2. Pulser plusieurs fois dans le mélangeur, en s'arrêtant pour racler le côté du récipient pour s'assurer que toutes les noix de cajou sont incorporées. (Remarque: Si vous mélangez accidentellement, vous ferez de la crème de noix de cajou, également délicieuse!
  3. Si nécessaire, ajoutez plus de 1/2 tasse d'eau restante, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélangeur fonctionne correctement.
  4. Arrêtez de mélanger lorsque le mélange ressemble à de la farine d'avoine humide. Si vous êtes satisfait de la texture, vous n'avez pas besoin de l'égoutter (elle s'épaissira également un peu au réfrigérateur). Il est prêt à manger; ou pour égoutter, vous pouvez passer à l'étape 5.
  5. Si vous devez égoutter la ricotta, placez l'étamine dans la passoire et la passoire dans le bol, afin de récupérer le liquide. Versez le mélange de ricotta dans la passoire tapissée de tissu.
  6. Soulevez et tournez l'étamine en un paquet. Pressez jusqu'à ce que du liquide (lait de cajou) coule. Utilisez le lait de cajou ou le «lactosérum» qui s'écoule dans les 3 jours dans les smoothies, les recettes de biscuits et les soupes crémeuses.
  7. Votre Ricotta fraîche égouttée est prête à manger. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur dans un récipient sec et couvert. Profitez-en

Remarques

Voici quelques substitutions aux noix de cajou: 2 tasses de noix de macadamia crues (trempées pendant 8 à 12 heures ou bouillies pendant 20 minutes, égouttées) 2 tasses d'amandes blanchies (trempées pendant 8 à 12 heures ou bouillies pendant 20 minutes, égouttées) 2 tasses de tournesol cru graines (trempées pendant 8 à 12 heures ou bouillies pendant 20 minutes, égouttées) Pas aussi denses et riches, mais toujours très savoureuses: 2 tasses de haricots blancs cuits et égouttés (cannellini, marine ou Great Northern), pas d'eau du tout, plus 1 cuillère à soupe de poudre de tapioca et 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle