Si vous cherchez un bon repas post-entraînement avec la bonne combinaison de macro et micronutriments, alors ce bol de quinoa de betteraves fermentées est ce dont vous avez besoin! Il est riche en acides aminés (protéines) pour aider à réparer et à développer les muscles, des glucides sains pour reconstituer le glycogène utilisé pendant l'exercice et juste la bonne quantité de bonnes graisses pour stimuler la synthèse des protéines musculaires. Vous voudrez fermenter les betteraves pendant 24 heures avant d'assembler le bol. Hoverer, si vous manquez de temps ou si vous n'avez pas pris en compte cette étape, vous pouvez omettre la fermentation et préparer le plat avec des betteraves fraîchement râpées. Vous pouvez préparer ce bol à l'avance et l'utiliser comme un déjeuner facile à emporter.



Bol de quinoa aux betteraves fermentées (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
boules de chocolat végétalien cru

Ingrédients

  • 2 betteraves moyennes
  • 1/4 cuillères à café de sel de mer celtique
  • 1 tasse de quinoa
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de noix crues hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse de persil plat haché
  • sel et poivre frais moulu au goût




Préparation

  1. Laver, éplucher et râper finement les betteraves. Mettez-les dans un bol en verre, ajoutez le sel celtique et pressez et massez très bien avec vos mains jusqu'à ce que les betteraves commencent à libérer du jus.
  2. Couvrir d'une petite assiette qui rentre dans le bol, recouvrir de quelque chose de lourd (le pot rempli d'eau fonctionne bien) et laisser reposer sur le comptoir de la cuisine pendant 24 heures. Avant d'utiliser les betteraves dans cette recette, égouttez la majeure partie du jus.
  3. Faites tremper le quinoa dans un bocal avec 2 tasses d'eau purifiée et une pincée de sel de mer pendant 8 à 10 heures.
  4. Égoutter le quinoa à travers une passoire à mailles fines et bien rincer à l'eau courante. Placer le quinoa égoutté dans une casserole avec 2 tasses d'eau.
  5. Porter à ébullition et ajouter une pincée de sel. Porter à feu doux, couvrir à moitié avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le quinoa absorbe toute l'eau, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Pendant ce temps, rincer les raisins secs sous l'eau courante tiède et bien égoutter. Mettez les raisins secs dans un grand bol à mélanger avec les noix hachées. Ajouter les betteraves fermentées égouttées, le quinoa refroidi, le jus de citron et le persil haché. Mélangez délicatement tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût préféré.
  7. Garnir de persil frais et servir.

Remarques

Ce plat a bon goût même après avoir été au réfrigérateur pendant 1-2 jours, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance. Les saveurs se développeront et vous vous retrouverez avec un repas encore plus délicieux et riche en minéraux.