J'ai fait une sauce tahini / cumin / persil vraiment épaisse et crémeuse pour accompagner ces délicieuses tranches d'aubergines grillées au four, et miam!

Tranches d'aubergine avec sauce au cumin Tahini (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour l'aubergine:

  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, hachée très finement
  • Persil frais à servir, haché


Pour la sauce:

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive, pour la poêle
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 5 ou 6 tiges de persil frais, haché
  • 1 tasse de lait non laitier non sucré
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de tahini et plus encore au goût
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, et plus encore au goût
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave, et plus encore au goût
  • 1/3 cuillère à café de sel, et plus encore au goût

Préparation

  1. Tournez le four à 350 ° F. Pendant qu'il chauffe, coupez l'aubergine sur la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placez-les sur une plaque de four, égouttez l'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez le sel et l'ail haché. Cuire au four pendant 15-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous et un peu bruns et croustillants sur le dessus.
  2. En attendant, faites la sauce. Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive, l'oignon rouge haché, l'ail et le persil, puis faites frire pendant 3 à 4 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être mous et dorés.
  3. En attendant le mélange oignon / ail / persil, préparer la base de la sauce. Versez le lait de soja dans un mélangeur et, tout en le faisant tourner à grande vitesse, ajoutez lentement l'huile d'olive. Le processus lent aide la sauce à s'épaissir, alors prenez votre temps.
  4. Ajouter le mélange oignon / ail / persil au mélangeur, plus le tahini, les graines de cumin, le nectar d'agave et le sel. Exécutez à nouveau le mélangeur pendant une minute jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Placer dans un bol de service au réfrigérateur, où il s'épaissira davantage. Lorsque l'aubergine est prête, servez avec de la sauce et garnissez avec beaucoup de persil fraîchement haché.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1774 # Glucides totaux: 31 g # Lipides totaux: 185 g # Protéines totales: 6 g # Sodium total: 1466 g # Sucres totaux: 14 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.