Oh, la danse des saveurs dans cette salade. Il a des patates douces râpées terreuses se mêlant aux carottes râpées ou pelées sucrées et juteuses. Un murmure de tahini ajoute un peu de crémeux à la concoction autrement vinaigrée, complétée par des raisins secs marinés parfumés à la camomille et des herbes fraîches vives. Bien qu'il s'agisse d'une salade crue, c'est quelque chose qui semble presque doux et onctueux, profondément satisfaisant tout en nettoyant et riche en vitamines.



Mangez la salade arc-en-ciel (végétalienne)

  • Sans produits laitiers

Calories

141

Sert

8

Temps de cuisson

5

Ingrédients

Raisins secs au thé marinés:

  • 3/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe de fleurs de thé à la camomille séchées
  • 1 tasse de raisins secs dorés biologiques
  • 1 tasse de raisins secs noirs biologiques




Pour la salade:

  • Environ 11 onces de patate douce crue, pelée et râpée sur une boîte à râper (2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tahini
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • Environ 11 onces de carottes, râpées ou pelées en longs rubans (2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement tranchée (partie verte uniquement)
  • 1 tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement

Préparation

  1. Pour faire les raisins secs marinés, placez le vinaigre, la camomille et 3/4 tasse d'eau dans une petite casserole et laissez mijoter. Éteignez le feu et laissez infuser 5 minutes.
  2. Mélanger les raisins secs dans un bol résistant à la chaleur. Filtrez le liquide et versez sur les raisins secs. Placer dans un récipient au réfrigérateur pour refroidir et hydrater. Conserver dans le vinaigre de cuisson jusqu'à 2 semaines, en pressant les raisins secs de l'excès de liquide avant utilisation.
  3. Pour faire la salade: Placer la patate douce râpée dans de l'eau glacée pour libérer l'excès d'amidon. Pressez et séchez sur un torchon propre.
  4. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, le vinaigre, les graines de coriandre, le cumin et le sel au fond d'un saladier.
  5. Ajouter les carottes, l'oignon vert, la patate douce et 1 tasse de raisins secs marinés. Mélanger pour bien combiner. Ajouter le persil et les feuilles de coriandre et mélanger à nouveau.
  6. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Remarques

Vous aurez des restes de raisins secs marinés (cette recette fait 3 tasses).

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 141 # Glucides: 20 g # Lipides: 6 g # Protéines: 2 g # Sodium: 162 mg # Sucre: 10 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.