Ce simple stroganoff aux champignons ne décevra jamais. Les champignons de Paris blancs sont sautés avec de l'oignon, de l'ail et une touche de vin blanc et de sauces salées. Le bouillon de légumes est lentement versé sur les champignons une fois qu'ils sont tendres, suivi de farine pour créer une sauce au jus. Vous avez la possibilité de mélanger les pâtes dans la poêle ou de les retirer et de les garnir de stroganoff. Quoi qu'il en soit, une garniture d'herbes fraîches est un must.

Stroganoff aux champignons facile (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

513

Sert

4-6

Ingrédients

  • 1 livre de champignons blancs, tiges enlevées et tranchées
  • 1/2 gros oignon, coupé en dés
  • 2-3 gousses d'ail émincées
  • Jusqu'à 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • Une touche saine de sauce végétarienne Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de yogourt végétalien
  • Huile d'olive
  • 1-2 cuillère à soupe de farine tout usage
  • Paprika fumé, saupoudré généreusement
  • Persil plat haché grossièrement, pour garnir
  • 1 paquet de nouilles, cuites selon les instructions du paquet


Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer une bonne éclaboussure d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, de 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel.
  2. Ajouter les champignons et faire sauter. Les champignons bruniront et libéreront beaucoup de liquide. À ce stade, faites cuire les nouilles selon leurs instructions sur l'emballage
  3. Ajouter le vin blanc et gratter le fond de la casserole pour obtenir tous les bons morceaux bruns. Ensuite, ajoutez la moutarde de Dijon et un soupçon sain de sauce Worcestershire.
  4. Laissez le mélange se réduire, en grattant périodiquement le moule.
  5. Répartir au moins 1 cuillère à soupe ou jusqu'à 2 cuillères à soupe de farine sur les champignons. Remuer les champignons jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux huiles / liquide / oignons. Ajoutez lentement le bouillon d'eau ou de légumes, à votre discrétion, selon la façon dont vous voulez que le stroganoff soit.
  6. Laisser le mélange se réchauffer et s'épaissir.
  7. Ajouter le yogourt à la noix de coco et le paprika et remuer jusqu'à incorporation complète.
  8. À ce stade, les nouilles doivent être terminées. Le plat peut être servi avec la sauce versée sur les nouilles, ou les nouilles peuvent être ajoutées dans la poêle et mélangées avec les champignons.
  9. Garnir de persil et de paprika.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2050 # Glucides totaux: 414 g # Lipides totaux: 11 g # Protéines totales: 72 g # Sodium total: 1827 g # Sucres totaux: 46 g par portion: Calories: 513 # Glucides: 104 g # Lipides: 3 g # Protéines: 18 g # Sodium: 457 mg # Sucre: 12 g Le calcul a utilisé une tasse de bouillon de légumes. N'inclut pas l'huile d'olive et le persil. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.