Bon et facile à préparer, vous pouvez utiliser différents légumes pour les changer! Ces boulettes pourraient être appelées un plat «surprise», en ce sens qu'en fonction du pain que vous utilisez et des légumes, elles seront différentes à chaque fois. Une chose qui rend le plat très bon est l'ajout d'un peu de sauce de soja légère (la légère, moins salée) au bouillon. Essayer!



Dumplings au chou noir (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

Environ 15 boulettes

Ingrédients

  • 10 1/2 onces de pain rassis (sortes mélangées: seigle, citrouille)
  • 1/3 tasse de farine d'avoine
  • bouillon de légumes au besoin
  • 3/4 tasse de chou noir cuit
  • 1/2 semblait
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 1/2 carotte
  • 1 branche de céleri
  • deux cuillères à soupe de persil haché
  • muscade au goût
  • 1/2 cuillère à café de miso léger (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin écrasées
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol écrasées
  • sel au goût
  • sauce soja légère au goût
  • levure nutritionnelle au goût (facultatif)




Préparation

  1. Vous aurez besoin d'une quantité abondante de bon bouillon de légumes (une partie dont vous aurez besoin pour faire cuire les boulettes, une autre partie à servir à table car le bouillon de cuisson ne reste pas clair et doit être remplacé).
  2. Brisez le pain et saupoudrez-le de bouillon de légumes (la quantité de bouillon doit être suffisante pour ramollir le pain sans le tremper. Ajoutez un peu à la fois, cette recette nécessite environ une louche et demie) et laissez-le pendant la nuit ou à au moins quelques heures.
  3. Blanchir le chou noir pendant trois minutes, puis retirer la côte centrale des plus grandes feuilles. Hacher finement et faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail.
  4. Hacher finement le poireau, l'échalote, la carotte et un petit morceau de céleri et les faire revenir avec une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
  5. Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de graines de lin hachées avec trois cuillères à soupe d'eau. Ajouter les légumes au pain et bien mélanger. Ajouter le miso, les graines de lin, le persil haché, la muscade abondante (toujours goûter avant d'ajouter) et les graines de tournesol hachées grossièrement. Salez si nécessaire.
  6. Ajoutez enfin la farine d'avoine. Laisser reposer la pâte pendant quelques heures (si vous avez le temps de la préparer la veille, c'est beaucoup mieux) Former les boulettes en prenant un peu de pâte et en la façonnant entre vos mains. Faites-les cuire dans le bouillon bouillant pendant cinq minutes à feu doux.
  7. Servez trois boulettes pour chaque dîner, en les plaçant au milieu du plat et en versant du bouillon de légumes auquel vous avez ajouté un peu de sauce de soja légère (celle pas trop salée pour ainsi dire). Servir chaud!