Pendant toutes mes années de cuisine, je n'avais jamais rien fait avec du daikon, mais quelqu'un m'a demandé à ce sujet sur la page Facebook de The Kind Cook. J'ai eu les petites roues dans ma tête qui tournaient et puis l'autre jour j'étais chez mes épiciers bio et j'ai repéré un daikon. Il criait clairement pour devenir quelque chose. J'ai simplement ajouté un peu de ceci et un peu de cela, alors vous voudrez peut-être changer certains des ingrédients. Mais je suis juste allé avec des saveurs asiatiques qui, selon moi, compléteraient le daikon. Je voulais aussi de la texture et du croquant, c'est pourquoi j'ai ajouté les noix. Je voulais aussi vraiment de petites galettes grosses. Cela signifiait que le milieu se réchauffait mais restait essentiellement non cuit. Le Daikon peut être mangé cru, donc je n'y ai aucun problème et l'extérieur a de la texture. Je suppose que vous pouvez les aplatir si vous le souhaitez. Je ne pensais pas que j'aimerais du daikon, MAIS j'adore ça. C'est toujours cool d'expérimenter quelque chose de nouveau aussi. Et le résultat était incroyablement parfumé avec l'huile de sésame et les oignons de printemps.



Daikon Patties (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

8

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 2 tasses en vrac (ish) de daikon, pelées et râpées
  • 1/2 tasse d'oignon de printemps alias «oignons verts», lavés et finement tranchés
  • 1 cuillère à café très généreuse d'huile de sésame (la mienne a coulé par accident mais s'est avérée être une bonne quantité)
  • 3 cuillères à café de graines de sésame
  • 3 cuillères à café d'oeuf remplaçant, bien mélangé avec 3 cuillères à café d'eau jusqu'à ce qu'il forme une pâte aqueuse
  • 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre (je n'en avais pas sous la main)
  • 2 cuillères à soupe d'arachides grillées et salées, écrasées ou hachées grossièrement
  • 4 cuillères à café de farine (j'ai utilisé de la farine de riz rouge mais utilisez ce qui est à portée de main et sans gluten si c'est ce dont vous avez besoin)
  • 1/2 tasse de chapelure (vérifiez toujours les ingrédients car la plupart des miettes de pain contiennent des produits laitiers, des œufs, du poisson, etc.)
  • Huile de cuisine




Préparation

  1. Une fois que vous avez pelé et râpé le daikon, placez-le sur une assiette et saupoudrez une cuillère à café de sel par-dessus. Laissez-le là pendant que vous récupérez et préparez tous vos autres ingrédients
  2. Une fois tous vos autres ingrédients lavés, hachés et prêts à l'emploi, jetez-les tous dans un grand bol.
  3. Revenez ensuite à votre assiette de daikon et prenez des poignées de daikon et extrayez-en toute l'eau. Vous voulez qu'il soit aussi sec que possible. Une fois que vous avez fait cela, jetez-le dans le bol avec tous les autres ingrédients.
  4. Mélanger tous les ingrédients et former de petites boules, puis aplatir légèrement en galettes.
  5. Appuyez chaque galette dans les miettes de pain. Répétez l'opération pour l'autre côté de la plaque.
  6. Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Servir immédiatement avec du piment et / ou du tamari.

Information nutritionnelle

Calories totales: 612 # Glucides totaux: 77 g # Lipides totaux: 25 g # Protéines totales: 27 g # Sodium total: 196 g # Sucres totaux: 6 g (par portion) Calories: 77 # Glucides: 10 g # Lipides: 3 g # Protéines: 3 g # Sodium: 25 g # Sucre: 1 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.