Ceci est une excellente soupe copieuse avec un coup de pied. Si vous voulez réduire la chaleur, vous pouvez laisser de côté les flocons de piment rouge. Mais je dois dire que si vous aimez un peu d'épices, vous allez adorer cette soupe! C'est définitivement l'un de mes préférés à ce jour.

Soupe au poulet et aux gnocchis au curry (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 5 lanières de poulet végétaliennes
  • Mini boulettes de pommes de terre de 17,5 oz
  • 3 tasses de champignons portobello pour bébé, tranchés
  • 1 1/2 tasse de carottes tranchées
  • 1 gros oignons, coupés en dés
  • 1 patate douce, coupée en dés (environ 2 tasses)
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 14,5 oz de tomates en dés avec des piments verts doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
  • 1/4 c. À thé de cardamome
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 c. À thé de sauce soja
  • 1/4 c. À thé de flocons de piment rouge broyés
  • poivre noir
  • jus de citron


Préparation

  1. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre végétalien, puis faire revenir le poulet végétalien jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour aromatiser les escalopes, pressez un peu de jus de citron et saupoudrez d'un filet de poivre noir dessus pendant la cuisson. Une fois qu'ils sont terminés, hachez-les et réservez pendant que vous préparez le reste de la soupe.
  2. Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive à feu moyen. Laissez-les cuire quelques minutes et commencez à dorer.
  3. Ensuite, ajoutez les carottes et les patates douces et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
  4. Ajouter le poulet végétalien haché, les tomates égouttées avec des piments, la cardamome, la poudre de cari, le cumin, les flocons de piment rouge et 1/4 c. À thé de poivre noir. Remuez bien et laissez les saveurs se combiner quelques minutes.
  5. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes.
  6. Lorsque vous êtes prêt à manger, ajoutez le paquet de gnocchis. La cuisson ne prend que quelques minutes. Une fois remontés à la surface, ils sont prêts!
  7. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour égayer un peu la soupe!
  8. Servir avec une tranche de pain grillé et si vous le souhaitez, vous pouvez garnir avec un peu de poivre noir et saupoudrer de levure nutritionnelle!