Halloween approche à grands pas et vous vous demandez quoi servir après le balancement des pommes? Essayez cette soupe crémeuse sur le thème de l'automne, servie dans des citrouilles ornementales.

Soupe de potiron au curry (servie dans une citrouille!) (Végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 1/4 tasse d'oignon jaune coupé en dés
  • 1/4 tasse de céleri
  • 1/2 cuillère à café de piment fort épépiné et coupé en dés
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 4 tasses de citrouille pelée, épépinée et hachée (morceaux de 1/2 pouce)
  • 2 à 3 cuillères à café de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu, grillage facultatif
  • 2 1/2 cuillères à café de sel de mer, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de nectar de noix de coco, de nectar d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 1/2 tasse de crème de soja ou de lait non laitier, comme la noix de coco, le soja, le riz ou les amandes
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement


Préparation

  1. Placer le bouillon de légumes dans une casserole de 3 pintes à feu vif. Ajoutez tous les ingrédients restants, à l'exception de la crème de soja, du jus de lime et de la coriandre, et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit juste molle, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter la crème de soja, transférer soigneusement dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
  3. Remettre le mélange dans la casserole, ajouter le jus de lime et la coriandre et cuire cinq minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.

Information nutritionnelle

Calories totales: 666 # Glucides totaux: 91 g # Lipides totaux: 37 g # Protéines totales: 9 g # Sodium total: 7629 mg # Sucres totaux: 54 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.