Le concombre est la star de ce gaspacho très estival. Cette recette est légèrement épicée, avec l'ajout d'oignons verts et d'ail et crémeuse avec la crème sure. Si vous n'avez pas accès à de la crème sure végétalienne, sautez-la et mélangez l'avocat dans la soupe pour obtenir le même goût riche et crémeux et la même texture! Servir ce gaspacho avec un morceau de pain croustillant à part ou avec une salade tiède.



Gaspacho de concombre (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Prévention des brûlures d'estomac
  • Végétalien pur
  • Vegan
  • Recettes d'aliments entiers

Ingrédients

  • 1 concombre anglais moyen, haché
  • 1 poivron vert moyen, haché
  • 2-3 échalotes, parties blanches et vertes hachées
  • 1/2 tasse de crème sure végétalienne
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic, hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 1 avocat mûr, pelé et haché
  • 1 cuillère à soupe d'amandes hachées




Préparation

  1. Mélanger le concombre, le poivron vert, les oignons verts, la crème sure, le jus de lime, la gousse d'ail, le sel et le poivre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse ou laisser en morceaux, selon votre préférence.
  2. Répartir dans des bols et réfrigérer pendant au moins une heure. Servir garni d'amandes hachées et d'avocat.

Remarques

Donne environ 5 1/4 tasses. Adapté d'Epicurious.

Information nutritionnelle

Calories totales: 831 # Glucides totaux: 39 g # Lipides totaux: 72 g # Protéines totales: 9 g # Sodium total: 331 g # Sucres totaux: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.