Cette purée de poireau crémeuse et de pommes de terre est chaude, réconfortante et remplie de glucides copieux pour une énergie durable. En plus des gousses d'ail, les poireaux ajoutent une saveur agréable et subtile semblable à l'oignon. Dégustez ce plat avec un morceau de pain italien croustillant.

Potage crémeux aux poireaux et aux pommes de terre

  • Sans produits laitiers
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

4 à 6 portions

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 poireaux, hachés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, hachées
  • 1 bloc de tofu doux
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Ciboulette hachée pour garnir (facultatif)


Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les poireaux, l'ail et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et aromatiques, 6-7 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et cuire 3-4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la ciboulette, porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient fondues et que les pommes de terre soient tendres.
  3. Transférer par lots dans un mélangeur et réduire en purée.
  4. Verser dans des bols et garnir de ciboulette si désiré.