Cette soupe crémeuse aux lentilles et aux tomates est une soupe végétalienne merveilleusement crémeuse, savoureuse et nourrissante à base de lentilles rouges, de tomates, de lait de coco, de gingembre, de curcuma et d'autres épices indiennes. Les lentilles ont une saveur légèrement noisette et terreuse et sont riches en protéines ainsi qu'en fibres solubles et insolubles. Ils sont une excellente source de minéraux essentiels, notamment le magnésium, le folate et le fer. Des études suggèrent que la consommation de lentilles peut aider à stabiliser la glycémie, à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la santé digestive et peut-être même cardiovasculaire. Essayez de faire cette soupe de tomates aux lentilles pour obtenir tous ces avantages incroyables et plus encore!

Soupe crémeuse aux lentilles et aux tomates (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
biscuits végétariens à la cardamome

Sert

6

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 1 tasse d'oignon blanc en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer, et plus encore au goût
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 4 tasses d'eau
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte de lait de coco entier bio
  • 2 tasses de lentilles rouges séchées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, facultatif et ajusté au goût
  • jus d'un citron


Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé et agiter pour enrober.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 6-7 minutes. Ajouter l'ail, le curcuma, le cumin, le sel, la coriandre, le poivre de Cayenne et le poivre noir et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Incorporer l'eau, les tomates, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles aient ramolli, environ 10 à 12 minutes.
  4. Verser dans le récipient du mélangeur (par lots) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau, du bouillon ou du lait de coco supplémentaire au besoin pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Remettre dans la casserole et chauffer encore au besoin. Incorporer le gingembre et le jus de citron et assaisonner au goût.
  6. Servir avec des garnitures au choix. Prendre plaisir!

Remarques

La soupe crémeuse aux lentilles et aux tomates peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelée pendant quelques mois.