Avez-vous faim d'une version végétalienne parfaitement croustillante du classique Southern Po 'Boy? Les pleurotes donnent une texture incroyable à cette recette rapide, mais si vous ne les trouvez pas, remplacez les champignons coupés en tranches, sauf le portobello. Servir avec une salade d'accompagnement, une salade de chou ou des quartiers de pommes de terre. Échangez les flocons de nori ou toute poudre d'algues pour le varech, au besoin. Réimprimé avec la permission de 30 Minute Vegan Dinners par Megan Sadd, copyright Page Street Publishing 2019.

Champignons Po ’Oyster en croûte de semoule de maïs (vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

1703

oeufs de farine de pois chiche

Sert

3



Temps de cuisson

10

burrito aux haricots blancs

Ingrédients

Pour la rémoulade cajun:

  • 1/4 tasse de végétalien peut
  • 2 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de cornichons à l'aneth
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
  • 1 tomate

Pour paner:

  • 2/3 tasse de chapelure panko ou panko sans gluten
  • 1/3 tasse de farine tout usage ou de riz
  • 1/3 tasse de semoule de maïs
  • 2 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de varech
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/4 cuillère à café de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de sel de céleri

Autres ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses d'huile d'avocat ou de pépins de raisin, pour la friture
  • 6 onces de pleurotes, environ 2 tasses
  • 1 baguette française végétalienne ou 2-3 petits pains français végétaliens ou sans gluten
  • 1/2 tasse de chou râpé
  • 1/4 tasse de cornichons à sandwich tranchés

Préparation

  1. Faites la rémoulade. Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la relish, la moutarde et l'assaisonnement cajun dans un petit bol. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Trancher la tomate et réserver.
  2. Faites la panure. Mélanger le panko, la farine, la semoule de maïs, le paprika, le varech, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne et le céleri dans un bol peu profond. Mélanger le tamari, l'eau et la fécule de maïs dans un deuxième bol peu profond.
  3. Placez une grille sur une casserole tapissée de serviettes en papier.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes. Lorsque l'huile est chaude, la surface sera ondulée ou chatoyante. Testez que l'huile est chaude en y ajoutant un peu de farine ou de chapelure. Quand elle grésille beaucoup, l'huile est prête. Pendant qu'il chauffe, couper les grappes de pleurotes en morceaux de la taille d'une crevette.
  5. La suspension de tamari a tendance à se séparer, alors remuez souvent pour la combiner à nouveau. Travailler quelques-uns à la fois, tremper les champignons dans la bouillie, puis les enrober de panure. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 2 à 3 minutes par lot. Tournez fréquemment. Faites-les frire en 2 ou 3 lots pour ne pas surcharger la poêle.
  6. Placez les champignons frits sur la grille de refroidissement pendant que vous faites frire le reste. Coupez la baguette en 2 ou 3 morceaux et faites-les griller avant de faire frire le dernier lot de champignons. Répartir les champignons frits entre les sandwichs et garnir de chou râpé, de tomate, de cornichons et de rémoulade.