Prenez votre pain traditionnel aux bananes d'un cran avec ce magnifique pain aux bananes et à la noix de coco! La noix de coco est un excellent ajout dans ce pain végétalien facile, humide et incroyablement délicieux!



Pain à la banane et à la noix de coco (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

374

Sert

8

Temps de cuisson

65

Ingrédients

Ingrédients secs:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel




Ingrédients humides:

  • 3 bananes mûres, écrasées (environ 1 1/2 tasse)
  • 2/3 tasse de sucre (cette recette utilise 1/3 tasse de blanc et 1/3 de tasse de brun, mais vous pouvez utiliser les 2/3 de tasse de blanc ou de brun)
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de lin moulu + 6 cuillères à soupe d'eau tiède)
  • 1/4 tasse d'eau de coco (eau de coco pure, restes d'une boîte de lait de coco) OU sous-lait de coco OU tout autre lait sans produits laitiers
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée (sucrée ou non sucrée, selon la préférence)
  • Facultatif: plus de noix de coco râpée pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F
  2. Graisser et / ou tapisser un moule à pain de 9 po x 5 po
  3. Pour les œufs de lin, mélanger le lin moulu et l'eau tiède dans un petit bol, remuer et réserver pour épaissir
  4. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel) et mélanger pour combiner
  5. Dans un grand bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon
  6. Ajouter l'huile de coco fondue et le sucre aux bananes et mélanger
  7. Ajouter les œufs de lin, l'eau de coco (ou le lait sans produits laitiers) et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné
  8. Ajouter le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés
  9. Pliez dans la noix de coco râpée
  10. Cuire au four préchauffé de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. J'ai couvert mon pain de papier d'aluminium à environ 40 minutes pour éviter que la noix de coco sur le dessus ne brunisse trop
  11. Laissez le pain refroidir complètement avant de le retirer du moule et de le trancher. Une fois refroidi, coupé en 8 tranches
  12. Prendre plaisir!

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 374 # Glucides: 55 g # Lipides: 19 g # Protéines: 5 g # Sucre: g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.