Ma mère faisait du cheesecake tout le temps - un cheesecake italien avec du fromage à la crème et de la ricotta et garni de fruits. Tout le monde a toujours dit que c'était le meilleur gâteau au fromage qu'ils aient jamais eu. Mon cheesecake est différent car il est végétalien et cru. Je voulais aussi ma combinaison de saveurs préférée: chocolat et noisettes. J'ai fait mon propre beurre de noisette, ce qui est très facile à faire. Jetez juste un tas de noisettes dans un mélangeur à grande vitesse et c'est tout. Si vous les faites rôtir en premier, ils auront un goût extra-bon mais ensuite votre cheesecake ne sera pas totalement cru mais presque.

Gâteau au fromage au chocolat et aux noisettes (végétalien, cru, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
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  • Recettes sans céréales
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
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Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 tasse de repas aux noisettes
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel casher


Pour le remplissage:

  • 2 tasses de noix de cajou, trempées au moins 3 heures
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de poudre de cacao et plus pour le dépoussiérage
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/3 tasse de beurre de noisette
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Noisettes pour garnir

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte et coller ensemble.
  2. Transférer la pâte au fond d'un moule à charnière. Appuyez sur la pâte dans le fond de la casserole pour faire une croûte. Travaillez-le avec vos doigts jusqu'à ce qu'il recouvre tout le fond de la casserole. Mettre de côté.

Faire le remplissage:

  1. Égoutter et rincer les noix de cajou trempées.
  2. Ajoutez-les, le sirop d'érable et l'eau dans un robot culinaire.
  3. Traitez jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Ajouter le cacao, la poudre de noix de coco, le beurre de noisette, la vanille et le sel.
  5. Traitez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien combiné et crémeux.
  6. Utilisez une spatule pour racler les côtés du bol et assurez-vous que tout est traité.
  7. Transférer la garniture dans le moule à charnière.
  8. Etalez uniformément avec une spatule.
  9. Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et ferme. Servir froid avec des noisettes pour la garniture et de la poudre de cacao supplémentaire saupoudrée sur l'assiette.

Information nutritionnelle

Calories totales: 3594 # Glucides totaux: 294 g # Lipides totaux: 269 g # Protéines totales: 63 g # Sodium total: 1648 g # Sucres totaux: 176 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.