Ces gâteaux au chocolat sont loin d'être ordinaires. Utilisez des courgettes de saison pour ajouter de l'humidité, de la texture et des bienfaits sains à votre dessert! La crème au chocolat obtient sa texture décadente et quelques protéines bonus grâce à l'ajout de haricots blancs comme base.

Gâteau aux courgettes givrées au chocolat (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2 tasses de courgettes râpées
  • 1 1/2 tasse de farine mixte d'épeautre et d'amande, plus au besoin
  • 3/4 tasse de sucre de coco
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de poudre de vanille
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 1/4 tasse de chocolat de cuisson haché ou de pépites de chocolat végétalien
  • 3 œufs de lin
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco liquide (ou autre huile neutre)
  • 1 tasse de lait à base de plantes (plus si nécessaire)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme


Pour la crème:

  • 2 tasses de haricots blancs (cuits ou en conserve)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • Poudre de vanille au goût
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir
  • Édulcorant supplémentaire (par exemple, sucre de coco) au goût

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients secs de la pâte dans un bol, puis ajouter les courgettes et tous les ingrédients liquides, à l'exception du vinaigre de cidre de pomme, et bien mélanger avec un batteur à main. Enfin, ajoutez le vinaigre.
  2. Remplir la pâte dans un moule à charnière graissé (9 pouces de diamètre) et cuire au four à 350 ° F pendant environ 50 à 60 minutes. Ensuite, sortez-les et laissez-les refroidir avant de les retirer du moule.
  3. Pendant ce temps, préparez la crème. Mélanger les haricots et tous les autres ingrédients sauf le chocolat avec un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce que ce soit une crème fine.
  4. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie sur la cuisinière. Mélanger le chocolat fondu dans la crème de haricots et sucrer au goût avant de l'étaler sur le gâteau refroidi.
  5. Si vous le souhaitez, décorez et dégustez avec des fèves de cacao, des fleurs comestibles, des noix, etc.