Par une chaude journée d'été, qui veut cuisiner? Eh bien, nous avons de merveilleuses nouvelles! Vous n'avez pas à le faire avec cette soupe de concombre réfrigérée légère et rafraîchissante! Il constitue une entrée rapide et délicieuse pour tout repas en plein air! Avec cette combinaison simple de concombres anglais, de coriandre fraîche, de tofu soyeux et d'un peu de bouillon de légumes, vous aurez une délicieuse soupe maison rafraîchissante en quelques minutes!

Soupe de concombre réfrigéré (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

127

Sert

4

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Pour la soupe au concombre:

  • 2 concombres anglais, pelés et hachés grossièrement
  • 1/2 tasse de tiges et de feuilles de coriandre
  • 1/2 livre de tofu soyeux
  • 6 onces de bouillon de légumes
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de vin blanc ou de vinaigre de champagne
  • 1 cuillère à café de sel casher


Pour Pico de Gallo:

  • 1 grosse tomate mûre, épépinée et coupée en petits dés
  • 1/4 tasse d'oignon blanc, finement coupé en dés
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 1/2 lime, en jus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Concombre anglais supplémentaire, finement tranché

Préparation

  1. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la soupe. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer au moins deux heures pour refroidir avant de servir. Assaisonner selon l'envie.
  2. Dans un petit bol, mélanger la tomate, l'oignon, le piment jalapeño, le jus de lime et l'huile d'olive. Mélanger pour combiner. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez le sel en conséquence. Réfrigérer deux heures avant de servir pour que les saveurs se développent.
  3. Pour servir, verser la soupe froide dans des bols réfrigérés. Faire flotter une ou deux tranches de concombre sur la soupe et déposer soigneusement le pico de gallo sur la soupe et le concombre en tranches. Faites attention à ce que la garniture ne tombe pas au fond, mais repose doucement sur le dessus.

Information nutritionnelle

Calories totales: 508 # Glucides totaux: 36 g # Lipides totaux: 32 g # Protéines totales: 12 g # Sodium total: 3036 g # Sucres totaux: 16 g par portion: Calories: 127 # Glucides: 9 g # Lipides: 8 g # Protéines: 3 g # Sodium: 759 mg # Sucre: 4 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.