Faites une double portion de ce piment et conservez les restes au congélateur! Ce plat savoureux est idéal pour un ragoût rapide les soirs de semaine chargés!



Chili Sin Carne à la crème de noix de cajou aigre (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4-6

Ingrédients

Pour faire le Chili:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco extra vierge
  • 1 oignon moyen + 1 gousse d'ail, haché finement
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 2 branches de céleri blanc, lanières
  • 1 tasse de champignons, hachés
  • 2 cuillères à café de sel de l'Himalaya ou de sel de mer
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • 1 grosse boîte de tomates hachées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates pure (sans sucre)
  • 3 boîtes de haricots rincés (haricots rouges, haricots noirs, pois chiches)
  • 1 morceau de chocolat noir 85%




Pour faire la crème de noix de cajou aigre:

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de citron vert ou jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel de l'Himalaya ou de sel de mer

Préparation

  1. Faites chauffer de l'huile de noix de coco ou d'olive dans une grande casserole profonde ou une marmite. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la carotte, le céleri et les champignons avec le cumin, la cannelle, le sel de mer et le poivre de Cayenne. Bien mélanger et cuire quelques minutes à feu moyen-doux.
  2. Ajouter la tomate passata avec le bouillon de légumes, la pâte de tomate, les haricots et les pois chiches.
  3. Bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou plus. Pendant ce temps, faites la crème de noix de cajou aigre.
  4. Ajoutez le chocolat noir juste avant de servir. Bien mélanger, goûter et si nécessaire ajouter de la saveur supplémentaire avec du poivre de Cayenne et du sel marin.
  5. Servir avec de l'avocat, de la coriandre, de l'oignon de printemps et du maïs, que vous pouvez éventuellement griller pendant un court instant avec du paprika fumé et du sel marin. Terminer avec de la crème de noix de cajou aigre.
  6. Mélangez simplement tous les ingrédients de la crème de cajou dans une crème lisse dans le mélangeur.