Voici la recette de chilla de ma mère. Il est également connu sous le nom de pudla. La crêpe indienne classique à base de farine de pois chiches est un petit-déjeuner populaire en Inde du Nord. Ces piments sous la forme la plus simple sont faciles et parfaits pour le petit déjeuner, une collation ou un pain plat. Pour une version omelette végétarienne, ajoutez moins d'eau pour une pâte plus épaisse et ajoutez du levain comme de la levure chimique. Ajoutez des légumes finement hachés tels que des courgettes. (Recette de la cuisine indienne de Vegan Richa Copyright © 2015 par Richa Hingle. Utilisée avec la permission de Vegan Heritage Press, LLC.)



Crêpes à la farine de pois chiche (Besan Chilla) (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Vegan

Calories

85

Sert

8

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de pois chiche, de farine de haricot garbanzo ou de besan
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de graines de carambole ou de graines de cumin
  • 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1 piment vert chaud, finement haché (retirer les graines pour réduire la chaleur)
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1-2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café d'huile de carthame, divisées




Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche et 3/4 tasse d'eau. Fouetter pour obtenir une consistance lisse. Incorporer encore ½ à ¾ tasse d'eau pour faire une pâte fine sans grumeaux. (Si vous utilisez du besan, vous aurez besoin de moins d'eau).
  2. Ajouter le sel, le curcuma, le poivre de Cayenne, les graines de carambole, l'oignon, le piment, la coriandre et 1 cuillère à café d'huile. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  3. Chauffer une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, versez quelques gouttes d'huile sur la poêle. Étalez l'huile à l'aide d'une serviette en papier. Verser une louche pleine (1/4 à 1/3 tasse) de pâte dans la poêle. Étalez la pâte en déplaçant la poêle pour faire une crêpe de 6 à 8 pouces. Arrosez de quelques gouttes d'huile sur les bords de la crêpe.
  4. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à quitter la casserole et que le fond soit doré, de 4 à 6 minutes. Retourner et cuire 2 à 4 minutes. Continuez à faire le reste des crêpes. Servir chaud.

Remarques

Une partie du produit de la vente de ce livre ira à Wildlife SOS, Help Animals India et Animal Aid Unlimited.

Information nutritionnelle

Calories totales: 679 # Glucides totaux: 63 g # Lipides totaux: 39 g # Protéines totales: 22 g # Sodium total: 1664 g # Sucres totaux: 13 g par portion: Calories: 85 # Glucides: 8 g # Lipides: 5 g # Protéines: 3 g # Sodium: 208 mg # Sucre: 2 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.