La moussaka est un plat grec traditionnel à base d'aubergine ou de pomme de terre. Il est toujours multicouche, souvent avec de la viande et du fromage. Dans cette recette, la moussaka commence par une base d'aubergine, est trempée au goût de tomate et est bien assaisonnée, surtout après la cuisson au four. Intégrant des pois chiches et mettant en vedette une délicieuse variété de légumes, cette moussaka frappera à la fois la nutrition et le goût.

Moussaka aux pois chiches et aubergines (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
stroganoff aux champignons végétalien

Ingrédients

  • 1 boîte de 14 onces de pois chiches, lavés et égouttés
  • 1 aubergine
  • 1 échalote ou oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (séparée)
  • 1/4 cuillère à café de thym et d'origan (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au besoin


Préparation

  1. Couper les aubergines en cercles d'environ 1 pouce d'épaisseur.
  2. Badigeonner les aubergines avec 1/4 tasse d'huile d'olive et les rôtir au four (préchauffé à 400 ° F) pendant 25 minutes.
  3. Hachez le reste des légumes en attendant.
  4. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter les échalotes (ou oignons) et cuire 1 minute.
  5. Ajouter l'ail et les poivrons, cuire environ 2 minutes
  6. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l'eau et les pois chiches. Remuer et cuire encore 5 minutes.
  7. Sortez les aubergines du four.
  8. Dans une autre poêle (de préférence en fonte), déposez une couche d'aubergines sur le fond. Couvrir du sauté de légumes que vous avez préparé. Déposer une autre couche d'aubergines et répéter jusqu'à ce que vous remplissiez la casserole.
  9. Cuire 10 minutes à feu moyen-doux. Servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1489 # Glucides totaux: 130 g # Lipides totaux: 93 g # Protéines totales: 41 g # Sodium total: 1017 g # Sucres totaux: 40 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.