Le pudding au pain est un plat merveilleusement polyvalent. Bien que de nombreuses boulangeries le servent sucré, il est également parfait comme tarte chaude, rustique et savoureuse. Ce pudding de pain particulier a des tomates cerises brillantes, du chou frisé croustillant, des noix croquantes, une saveur de fromage de nooch, et bien sûr, des morceaux de pain moelleux qui lient tout ensemble. Ajoutez plus de pain si vous souhaitez une consistance plus épaisse et plus farcie ou faites-la cuire plus longtemps pour obtenir un effet similaire.

Pouding au pain aux tomates cerises et au chou frisé (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 5 1/2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 bouquet de chou frisé, tiges enlevées et feuilles déchirées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 3/4 tasse de lait de coco faible en gras
  • 3 cuillères à soupe de beurre végétalien, coupé en plus petits morceaux
  • Une petite poignée de basilic, hachée grossièrement
  • 8 onces de pain de blé entier, coupé en cubes d'un pouce
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle


Préparation

  1. Faire griller le pain sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant à mi-chemin et réserver.
  2. Préchauffer le four à 375 ° F. Dans un grand bol, massez le chou frisé avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre et de poudre d'ail. Placer la moitié du chou frisé sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant environ 10 minutes, mélanger et rôtir pendant encore 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  3. Augmentez le four à 425 ° F. Dans un grand bol, ajouter le chou frisé croustillant, les tomates cerises, le lait de coco, le basilic, la levure nutritionnelle, le beurre végétalien, le sel et le poivre et remuer pour mélanger. Transférer dans un plat de 8 x 8 pouces et cuire jusqu'à ce que le lait de coco ait réduit, environ 25-30 minutes.
  4. Nappez les noix dans une cuillère à café d'huile d'olive. Incorporer la chapelure grillée dans le mélange de tomates et de chou frisé, puis disperser les noix et le chou frisé restant par-dessus. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit croustillant. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.