Chana masala de pois chiches rapide et facile servi sur du riz basmati. Cette recette indienne épicée et copieuse est végétalienne et sans gluten. Cela fait aussi de bons restes! Assurez-vous de préparer les ingrédients à l'avance, car la recette évolue rapidement.



Chana Masala (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais pressé ou haché (environ 5 gousses)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché (environ un morceau de 1 pouce)
  • 1 poivron Serrano vert, haché (semez-le d'abord si vous voulez apprivoiser le niveau d'épices)
  • 1 1/2 cuillères à café de garam masala
  • 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières, avec leur jus
  • 2 boîtes (14 onces chacune) de pois chiches (ou 3 tasses de pois chiches cuits), égouttés et rincés
  • 1 tasse de riz basmati non cuit, pour servir (le riz est facultatif)
  • Quartiers de citron, pour garnir
  • Coriandre fraîche, hachée, pour garnir (facultatif)




Préparation

  1. Faites cuire le riz (si vous voulez servir la chana masala sur du riz): Amenez une grande casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Versez le riz et remuez. Faire bouillir le riz pendant 30 minutes, puis éteindre le feu et égoutter le riz. Remettez le riz dans le pot et couvrez le pot. Laissez le riz cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez le couvercle, peluchez le riz avec une fourchette et assaisonnez avec du sel marin au goût.
  2. Faire cuire le chana masala: Dans un four hollandais ou une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Lorsqu'une goutte d'eau grésille en frappant la casserole, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les graines de cumin. Faire griller les graines pendant une minute ou deux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les graines soient dorées et parfumées. Surveillez attentivement pour éviter de brûler les graines.
  3. Augmenter le feu à moyen et incorporer l'oignon, l'ail, le gingembre et le serrano. Cuire environ cinq minutes en remuant souvent. Incorporer le garam masala, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre de Cayenne (si utilisé), et cuire encore deux minutes.
  4. Ajouter les tomates pelées entières et leur jus. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour briser les tomates. Vous pouvez laisser des morceaux de tomate pour la texture.
  5. Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les pois chiches. Amener le mélange à ébullition et cuire 10 minutes ou plus pour permettre aux saveurs de se développer.
  6. Servir sur du riz basmati, si désiré, et garnir d'un ou deux quartiers de citron et d'une pincée de coriandre fraîche.

Remarques

Cette recette fait de bons restes! Conservez le riz, le chana masala et les garnitures séparément pour de meilleurs résultats. Réchauffer le riz et le chana masala ensemble, puis garnir de quartiers de citron frais et de coriandre. Les restes devraient se conserver jusqu'à 4 jours.