Combiner le chou-fleur avec des pommes de terre rouges dans cette recette crée une purée parfaite, qui est toujours soyeuse et légère, mais remplissante et satisfaisante. Faire griller le chou-fleur au lieu de le cuire à la vapeur a produit une saveur de noisette, et l'ajout d'ail et de levure nutritionnelle l'a approfondi, ce qui en a fait un plat d'accompagnement parfait.



Chou-fleur et purée de pommes de terre rouges (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

35

Ingrédients

  • Un chou-fleur de 2 livres, épépiné, feuilles vertes enlevées et coupées en fleurons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 1/4 à 1/2 tasse de lait de coco non sucré
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail moyenne, pelée et rôtie
  • Sel rose de l'Himalaya au goût
  • Poivre noir au goût
  • 3 grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en quartiers
  • 2-3 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré




Préparation

  1. Préparez les ingrédients.
  2. Préchauffer le four à 400 ° F.
  3. Mélanger le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat et une généreuse quantité de sel. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une seule couche et rôtir environ 35 minutes jusqu'à tendreté, en tournant une fois à mi-cuisson.
  4. Pendant que le chou-fleur rôtit, placez les pommes de terre rouges dans une casserole moyenne et couvrez d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent facilement être percées avec un couteau, environ 20-30 minutes. Égoutter, ajouter le lait d'amande et écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à consistance lisse.
  5. Lorsque le chou-fleur est terminé, placez-en la moitié dans un robot culinaire ou un mélangeur haute puissance. Ajouter le lait de coco (commencer avec 1/4 tasse et en ajouter si nécessaire), la levure nutritionnelle, l'huile et l'ail et mélanger jusqu'à ce que le chou-fleur soit cassé. Ajouter le chou-fleur restant et mélanger jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
  6. Ajouter le mélange de chou-fleur à la purée de pommes de terre et la purée jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  7. Transférer dans un bol moyen et servir.