Découvrez cet incroyable gâteau aux carottes avec de la crème de noix de cajou! La crème de noix de cajou se fond parfaitement dans la pâte à gâteau. C'est une excellente alternative aux glaçages qui sont généralement utilisés pour couvrir les gâteaux.



Gâteau aux carottes avec crème de noix de cajou (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 4 1/2 tasses de carotte râpée
  • 3/4 tasse de nectar d'agave
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée (maison ou à l'achat)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 1/4 tasse de farine d'épeautre entière
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique pour gâteaux
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse d'amandes hachées
  • 2 tasses de noix de cajou
  • l'eau
  • 1/2 tasse de nectar d'agave
  • 1/2 tasse de lait d'avoine ou ce que vous préférez
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel fin




Préparation

  1. Allumez le four à 360ºF.
  2. Préparez un moule à gâteau de 6 pouces en tapissant le fond de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger les carottes râpées, le nectar d'agave, la compote de pommes et l'huile d'olive.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farine d'épeautre, bicarbonate de soude, sel, levure chimique, épices et amandes hachées.
  5. Ajoutez le contenu des deux bols et battez tout.
  6. Mettez la pâte dans le moule et lissez la surface.
  7. Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit au centre.
  8. Retirer du four, laisser refroidir puis retirer.
  9. Placer les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 2 heures ou au réfrigérateur et laisser reposer une nuit.
  10. Filtrer l'eau de noix de cajou à l'aide d'une passoire et rincer à l'eau courante. Laissez-les bien s'égoutter.
  11. Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf le lait, et saignez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.
  12. Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour obtenir une consistance crémeuse lisse et facile à étaler.
  13. Portez-le au réfrigérateur.
  14. Coupez le gâteau en 2 ou 3 couches égales.
  15. Glacer chaque partie avec la crème de noix de cajou et placer les unes sur les autres.
  16. Avec le reste de la crème, glacer les côtés du gâteau et le dessus.
  17. Vous pouvez décorer avec des amandes hachées.
  18. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.