Voici donc l'affaire avec le riz rouge: c'est comme le riz brun, mais a une saveur de noisette et une texture plus dense. Le riz est en fait de couleur rouge car il contient des pigments antioxydants appelés anthocyanes. Il est également très riche en nutriments car le germe du riz reste intact. Mais ne transpirez pas si vous ne pouvez pas mettre la main sur du riz rouge - vous pouvez facilement utiliser du riz noir ou brun, car ils ne changeront pas beaucoup le goût de la recette. Cette recette regorge de saveurs légèrement épicées et sucrées, l'un de mes combos préférés. Vous irez très probablement pour les deuxièmes portions!

Salade de riz rouge des Caraïbes avec vinaigrette au chili et aux abricots (végétalienne, sans gluten)

  • Vegan

Sert

6

Ingrédients

Pour la salade:
  • 1 1/2 tasse de riz rouge séché
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1 poivron jaune, épépiné et haché
  • 1 piment poblano, épépiné et haché
  • 1 poivron, épépiné et haché petit
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 tasse de haricots noirs, cuits
  • 1 mangue, dénoyautée, sans la peau et coupée en cubes
  • 1 avocat, dénoyauté, sans la peau et coupé en cubes
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées
  • 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • Sel et poivre de mer au goût


tarte aux framboises végétalienne
Pour la vinaigrette:
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru
  • 4 abricots secs non sucrés, hachés (s'ils sont durs, ramollir en les trempant dans de l'eau tiède pendant 30 minutes)
  • 1/2 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil, hachées (si elles sont dures, ramollissez en les trempant dans de l'eau tiède pendant 30 minutes)
  • 1 datte, dénoyautée et hachée (si la date est dure, ramollissez en trempant dans l'eau tiède pendant 30 minutes)
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/8 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/8 cuillère à café de poudre de piment chipotle
  • Sel et poivre de mer au goût

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse
  2. Faites cuire le riz avec de l'eau selon les instructions du fabricant. Une fois cuit, laissez-le refroidir.
  3. Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients de la salade, y compris le riz.
  4. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
  5. Servir à température ambiante ou réfrigéré