En Inde et dans de nombreuses autres parties du monde, un biscuit est le nom d'un cookie. Ou un biscuit appelé biscuit. Vous obtenez ma dérive? Donc, quand j'ai déménagé ici pour la première fois, j'ai été surpris de découvrir qu'un biscuit n'était pas du tout un biscuit mais une expérience feuilletée et sublime de délices en couches. Comme vous pouvez le constater, je suis tombé amoureux du biscuit américain. Surtout des biscuits au babeurre qui ont une mie vraiment tendre. Pour recréer du babeurre dans ma cuisine sans ingrédients d'origine animale, j'ai utilisé du lait de soja et du vinaigre. C'était parfait. Je les prépare chaque fois que je le peux. Ils sont un scone non sucré, vraiment, et donc parfait pour tout type de garniture, de la gelée à une touche de tartinade végétalienne à une cuillerée de beurre d'arachide. Ou vous pouvez, bien sûr, les servir avec de la sauce épicée et un côté de purée de pommes de terre. Miam.



Biscuits au babeurre (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

10-12

Ingrédients

Mélanger et réserver pour cailler:

  • 1 tasse de lait de soja très froid ou de lait d'amande
  • 1 cuillère à café de vinaigre




Mélanger ensemble:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de pâtisserie au blé entier
  • 2 1/2 cuillère à café de levure chimique '
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
copeaux de noix de coco au chocolat noir

Ajoutez à cela:

  • 5 cuillères à soupe de shortening végétal sans gras trans (comme Crisco) ou de «beurre» végétalien très froid comme Earth Balance, haché en petits cubes.

Préparation

  1. À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à pâtisserie, mélanger le gras dans la farine jusqu'à obtenir un mélange grossier sans gros morceaux de gras. Si vous utilisez du «beurre», travaillez rapidement car vous ne voulez pas que la graisse fonde.
  2. Ajoutez maintenant le mélange lait de soja-vinaigre caillé et mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  3. Faire une boule de pâte, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15-30 minutes.
  4. Maintenant, prenez la pâte et roulez-la sur environ 1/2 pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond d'environ 1 1/2 à 2 pouces de diamètre pour couper les biscuits.
  5. Placer les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée.
  6. Relancez les restes de pâte pour en couper plus de biscuits.
  7. Badigeonner le dessus des biscuits avec un mélange de 1 cuillère à soupe de lait de soja et 1 cuillère à soupe de canola ou autre huile végétale pour un joli glaçage brun doré. Laissez un espace d'environ 1 pouce entre chacun: ne surchargez pas.
  8. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 450 ° F pendant 10 à 12 minutes.
  9. Laisser refroidir sur une grille de cuisson.