Ce joli gâteau a une croûte de biscuit, deux couches de bleuets, une couche crémeuse de chia vanille et une délicieuse garniture de ganache sans produits laitiers.Ce gâteau a l'air fantaisie, mais la préparation est simple, en utilisant un minimum d'ingrédients et un équipement spécial. Cela dure également un certain temps, donc si vous le préparez pour un événement, vous pouvez le préparer plus tôt que prévu et le conserver au réfrigérateur jusqu'au jour spécial.

Gâteau Blueberry Rainbow Chia avec ganache au chocolat (végétalien, sans gluten)

  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien pur
  • Vegan
  • Sans blé
rouleaux nori végétaliens

Ingrédients

Pour la base:

  • 5/3 onces de biscuits végétaliens de votre choix (sans gluten, crus, etc…)
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco


Pour la première couche:

  • 1/2 boîte de 14 onces de lait de coco
  • 1/2 tasse de lait de soja
  • 1/2 tasse de bleuets
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 1/12 cuillères à café d'agar
  • Une pincée de sel

Pour la deuxième couche:

  • 1 tasse de bleuets
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café d'agar

Pour la couche Chia:

  • 1/2 boîte de 14 onces de lait de coco
  • 1/2 tasse de lait de soja
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre avec de la vraie vanille
  • 1 1/2 cuillères à café d'agar
  • Une pincée de sel

Pour la garniture au chocolat:

  • 1 boîte de 14 onces de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de sel
  • 1 1/2 cuillères à café d'agar

Préparation

Pour faire la base:

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits en un crumble. Ajouter l'huile de coco et mélanger pour combiner.
  2. Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et presser la pâte pour la base dans le fond, à l'aide d'une cuillère pour s'assurer qu'elle est compacte. Réfrigérer au moins 10 minutes.

Pour créer le premier calque:

  1. Lavez les baies, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf l'agar agar, dans une casserole. Chauffer doucement en remuant constamment avec un fouet. Quand il commence à bouillir, ajouter de l'agar-agar et continuer à chauffer pendant 5 minutes de plus, en remuant constamment. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 10 minutes.

Pour la deuxième couche:

  1. Laver les baies, puis ajouter dans une casserole avec du sucre et du jus de citron. Chauffer, écraser les baies avec une fourchette jusqu'à ce que leur texture ressemble à de la confiture. Ajouter l'agar agar et chauffer encore 5 minutes en remuant constamment.
  2. Retirer le moule à gâteau du réfrigérateur, verser la pâte, puis remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la couche Chia:

  1. Ajouter tous les ingrédients, sauf l'agar agar, dans une casserole et chauffer en remuant constamment avec un fouet. Quand il bout, ajoutez l'agar agar et continuez à chauffer pendant 5 minutes, en remuant toujours.
  2. Verser la pâte sur la deuxième couche, laisser refroidir, puis remettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Pour la couche de chocolat:

  1. Ajouter tous les ingrédients, sauf l'agar agar, dans une casserole et chauffer en remuant constamment avec un fouet. Quand il bout, ajoutez l'agar agar et continuez à chauffer pendant 10 minutes, en remuant toujours.
  2. Versez la couche de chocolat sur le dessus. Lorsqu'il refroidit, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures.