Je suis prêt à parier que les haricots et le chou frisé ne sont pas les premiers ingrédients qui me viennent à l'esprit lorsque vous venez de lire le titre de cet article. Mais pourquoi pas? Cette version utilise des lentilles de béluga (B-L) et des tomates séchées au soleil, le tout sur le chou frisé et empilés avec du bacon portobello. Pour vous tenter encore plus, cette recette utilise ma base de vinaigrette super secrète qui ne contient pas d'huile et peut être adaptée de façon gazillion. Par exemple, pour une version mexicaine, ajoutez du jus de citron vert et un chipotle dans l'adobo à la base de noix de cajou, d'ail et de bouillon. Faites de même avec la pâte Harissa pour la version zippy. La liste est interminable. En plus de l'utiliser comme vinaigrette, vous pouvez également l'utiliser comme sauce. Commençons par cette vinaigrette, car même si vous ne faites jamais la salade, cela vaut la peine d'avoir cette recette dans votre boîte à outils. Faire bouillir les noix de cajou les adoucit, ce qui facilite leur mélange, mais élimine une longue période de trempage.



Salade BLT (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Ingrédients

Vinaigrette Super-Secret (Version Ciboulette)
  • 1/4 tasse de noix de cajou
  • environ 1 tasse d'eau
  • 1 gousse d'ail (ou plus)
  • 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de sel de céleri




Salade BLT
  • 1 tasse de lentilles de béluga noir
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 3 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil hachées
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • Sel de mer fin et poivre noir moulu
  • 2 tasses de chou frisé râpé
  • 1/2 poivron rouge, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1/4 jicama, pelé, coupé en allumettes
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 recette de bacon portobello (voir ci-dessous)
  • 1 recette de vinaigrette Super-Secret

Préparation

Vinaigrette Super-Secret (Version Ciboulette) Rendement: 1/2 tasse de vinaigrette
  1. Porter à ébullition les noix de cajou, l'ail et l'eau. Baissez le feu pour mijoter. Laisser mijoter 10 minutes puis égoutter. Mettez les noix de cajou dans un petit mélangeur (j'utilise le style de balle) et ajoutez les ingrédients restants. Traitez jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez les assaisonnements en ajoutant du sel, du poivre ou plus de vinaigre pour l'acidité.
Conseils: Considérez cela comme un plan. Cette recette est mûre pour s'adapter. Par exemple, procédez comme ci-dessus mais omettez la ciboulette, l'échalote et le sel de céleri. Utilisez plutôt des oignons et des herbes de choix. Essayez d'utiliser du vinaigre de vin rouge (ou autre) au lieu du vinaigre de cidre de pomme. Ajouter la sriracha, le gingembre et une touche de beurre d'arachide. Etc! Salade BLT
  1. Pour faire le bacon portobello, suivez les instructions pour le bacon shiitake ici, mais utilisez 7 onces (2 gros bouchons portobello), les tiges et les branchies enlevées, coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Le reste de la recette reste le même.
  2. Mettez les lentilles, l'oignon, les tomates séchées au soleil, le thym et le bouillon dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter tout liquide restant. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Mélanger le chou frisé, le poivron, le céleri et le jicama dans un grand bol. Mettez 1/4 du mélange de salade dans une assiette avec les tomates cerises sur le côté. Mettez également 1/4 du mélange de haricots sur le côté. Garnir la salade avec 1/4 du bacon portobello. Arroser de vinaigrette au goût. Servir avec du pain français grillé, si désiré.