Cette crème brûlée à l'orange sanguine sans oeuf est veloutée, crémeuse et tout à fait délicieuse. La crème de soja et le lait d'amande sont mijotés avec des gousses de vanille grattées puis combinés avec l'ingrédient secret - un substitut d'œuf mélangé avec du sucre superfin. Le résultat est une crème pâtissière succulente qui caramélise tout comme la crème brûlée traditionnelle,

Blood Orange Crème Brûlée (Vegan, Gluten-Free)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

4

Temps de cuisson

40

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille, graines grattées
  • 1 tasse de crème de soja
  • 1/4 tasse de lait d'amande
  • 2 cuillères à soupe d'oeuf en poudre, mélangé avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre superfin (en poudre), divisé
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé


Préparation

  1. Préchauffez le four à 300 ° F.
  2. Mélanger la vanille, la crème de soja et le lait d'amande dans une casserole et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire immédiatement le feu à doux et laisser mijoter 6 minutes, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  3. Mélanger le substitut d'œuf avec le sucre extrafin 1/4 tasse dans un grand bol, puis verser progressivement la crème épaissie, en fouettant constamment. Incorporer le jus d'orange et le zeste.
  4. Versez le mélange dans quatre ramequins et placez-les dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau bouillante dans le moule pour qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins. Transférer au four et cuire 35 minutes. Retirer les ramequins du four et du bain-marie et réfrigérer 1 heure avant de servir.
  5. Juste avant de servir, saupoudrez 1/2 cuillère à soupe de sucre sur chaque ramequin et, à l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Remarques

Adapté de VEGAN: THE COOKBOOK de Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 $ US / 59,95 $ CAN, mai 2017)