Pour ceux d'entre nous qui ont de bons souvenirs des rouleaux suisses, cette recette est très excitante. Le gâteau éponge léger et semi-sucré est doucement enroulé autour d'une tache de confiture de framboises et de chia, d'une garniture à la crème de baies et de framboises et de bleuets frais pour couronner le tout. C'est la gâterie parfaite à déguster avec un bon livre et une tasse de café ou de thé.

Berry Swiss Roll (Vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

8

Ingrédients

Pour le Swiss Roll:

  • 1/4 tasse de farine d'épeautre
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine nature complète
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de stévia de cuisson
  • 1/2 cuillère à soupe de farine de graines de lin
  • 1/4 tasse plus 3 1/2 cuillères à soupe de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au goût léger
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Myrtilles et framboises fraîches

Pour le remplissage de baies:

  • Confiture de chia framboise (ou confiture de votre choix)
  • 1 boîte de 13,5 onces de crème de coco, réfrigérée pendant la nuit au réfrigérateur
  • 3 cuillères à soupe de sirop de malt de riz
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Commencez par la garniture et placez un bol en métal dans le congélateur pour refroidir pendant 10 minutes.
  2. Retirez la crème de noix de coco solidifiée en haut de la boîte et placez-la dans un bol à mélanger réfrigéré. N'utilisez pas de liquide sinon la crème fouettée coulera. Ajouter le sirop de malt de riz et la vanille. Battez cela ensemble jusqu'à ce qu'il soit fouetté. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pour réfrigérer pendant 40 minutes.
  3. Dans un autre bol, ajoutez 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de confiture de framboises et de chia, puis ajoutez 1/4 tasse du mélange de crème glacée.
  4. Remuez ensemble et remettez-le dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Faites le rouleau suisse en attendant. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une plaque de cuisson de 7 x 11 pouces de papier résistant à la graisse.
  5. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger pour combiner. Versez uniformément le mélange sur le plateau doublé.
  6. Faites-le cuire au four pendant 20-24 minutes. Il devrait juste commencer à brunir doré sur le dessus et rebondir légèrement lorsqu'il est pressé. Sortez-le du four et sortez le gâteau cuit du plateau.
  7. Placez un chiffon ou une serviette en papier légèrement humide sur le dessus pour l'empêcher de sécher et laissez-le refroidir. Retirez le chiffon humide du gâteau et étalez-en un côté avec la garniture à la confiture et à la crème. Saupoudrez-le de bleuets et de framboises frais coupés en deux.
  8. En partant du bord court, enroulez fermement mais soigneusement l'éponge. Placez-le, couture vers le bas, sur votre plateau lorsque vous avez fini de le rouler.
  9. Coupez le rouleau en 8 tranches et servez avec toute la confiture supplémentaire, la garniture à la crème et les baies fraîches.