Je vais garder ça simple. Ces carrés de cheesecake au chocolat et aux baies sont délicieux, faciles à préparer et relativement bons pour vous. Ils sont végétaliens, donc pas de fromage ou de crème épais, sans gluten et sans soja. Ils sont pleins d'anthocyanes des mûres (flavonoïdes qui protègent nos cellules des dommages), de graisses saines des noix (noix de cajou, noix et amandes) et d'antioxydants sains du chocolat. Aucun sucre raffiné n'est utilisé, uniquement des dattes Medjool et de l'agave. Si vous en faites pour votre amoureux, sachez que vous leur faites une faveur en les nourrissant avec des nutriments végétaux sains comme ceux-ci. Considérez-le comme un cadeau pour leur cœur véritable… celui qui profite le plus de cette délicieuse gourmandise.

Carrés au gâteau au fromage et aux petits fruits (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

Pour la pâte:

  • 3/4 tasse d'amandes crues
  • 3/4 tasse de noix crues
  • 1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de cannelle


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Pour le remplissage:

  • 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées une nuit dans l'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse de nectar d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • 1/2 tasse de baies de choix (mûres, bleuets, fraises)
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Pour le chocolat:

  • 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1/8 tasse de lait d'amande

Préparation

  1. Commencez par faire la croûte. Au robot culinaire, mélanger les noix, les amandes, le sel de mer et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Ajouter les dattes dénoyautées et hachées grossièrement et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'elles se réunissent et deviennent collantes. Si vous pincez le mélange, il doit tenir ensemble.
  2. Placez du papier sulfurisé ou une pellicule plastique dans un plat de cuisson carré de 8 x 8 pouces, en le laissant pendre sur les côtés de quelques pouces afin de pouvoir le retirer plus tard. Presser le mélange de noix au fond en une couche uniforme. Mettez-le au congélateur pour refroidir.
  3. Faites le chocolat et la garniture. Mettez les pépites de chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer le lait d'amande et verser sur le chocolat en remuant pour faire fondre. Cela prendra 30 secondes à 1 minute. Mettre de côté. Dans un mélangeur, mettez tous les ingrédients de la garniture. Mélanger 1 à 3 minutes jusqu'à consistance complètement crémeuse, en raclant les côtés au besoin. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour le rendre totalement lisse.
  4. Versez la garniture sur le mélange de noix et étalez le chocolat dessus. Couvrir le plat entier d'une pellicule plastique et placer au congélateur pendant au moins une heure, mais jusqu'au lendemain. Pour servir, retirer du congélateur et soulever tout le dessert sur une planche à découper. Retirer le papier sulfurisé / pellicule plastique du bas et couper en cubes. Laisser tiédir un peu à température ambiante et servir.