Rien ne dit l'été comme un barbecue. Cette recette de Blossom on Carmine dans le West Village de New York prouvera que le barbecue végétalien rivalise avec tout autre barbecue au monde. Il combine vos favoris sur une seule assiette. La propriétaire Pamela Elizabeth a également veillé à ce que ce repas soit parfaitement équilibré afin que vous obteniez tout le carburant dont vous avez besoin pour vous alimenter tout au long de la journée.



Tempeh barbecue avec hachis vert Collard et salade de chou au raifort (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

950

Sert

4

Ingrédients

Pour la sauce barbecue:

  • 1/2 tasse de sauce végétarienne Worcestershire
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse de moutarde de Dijon
  • 3 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 et 1/2 tasse de ketchup végétalien
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché




Pour le Tempeh:

  • 16 tranches de 1/2 pouce
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de thym frais ou séché
crêpes aux oignons verts sans gluten

Pour le Collard Green Hash:

  • 4 tasses de chou haché
  • 4 petites pommes de terre yukon gold (pelées et coupées en cubes)
  • 4 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de thym frais ou séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade de chou au raifort:

  • 1 livre de chou lavé et râpé
  • 3/4 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sucre biologique
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • Pincée de sel

Préparation

Pour faire la sauce barbecue:

  1. Faire cuire tous les ingrédients à feu moyen à doux pendant environ 15 minutes. Une fois refroidi, mélanger le Vitamix ou un mélangeur comparable jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.

Pour faire le tempeh:

  1. Une bonne marque de tempeh acheté en magasin est très bien. Couper le tempeh en tranches de 1/2 '. Enduire la poêle antiadhésive d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chauffée, placez rapidement 4 tranches de tempeh dans la poêle et saupoudrez le tempeh de thym, de sel et de poivre. Laisser mijoter environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez 2 tasses de sauce barbecue dans la poêle. Laisser mijoter 10 à 12 minutes. Vous voulez que la sauce suinte et «colle» au tempeh.

Pour faire du hachis vert Collard:

  1. Blanchir rapidement les chou et mettre de côté. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient belles et tendres. Faire chauffer la casserole et ajouter l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et caraméliser légèrement. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Faire sauter tous les ingrédients pendant cinq bonnes minutes. Ajouter le chou frisé et mélanger, laisser mijoter environ 2 à 3 minutes.

Pour faire de la salade de chou au raifort:

  1. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sucre, le sel et le raifort dans un bol à mélanger. Incorporer lentement le mélange de raifort dans le chou en s'assurant que tout le chou est bien enrobé. Garnir la salade de chou avec une fine couche de graines de sésame noir.

Assembler:

  1. Il est important de placer les trois éléments sur la même plaque. Les combinaisons de saveurs seront un délice dans votre bouche. Prendre plaisir!

Remarques

Cette recette fait également de la sauce barbecue supplémentaire afin que vous puissiez également l'utiliser sur d'autres plats. Donne environ 4 tasses.

Information nutritionnelle

Calories totales: 3800 # Glucides totaux: 299 g # Lipides totaux: 142 g # Protéines totales: 92 g # Sodium total: 7156 g # Sucres totaux: 99 g par portion: Calories: 950 # Glucides: 75 g # Lipides: 36 g # Protéines: 23 g # Sodium: 1789 mg # Sucre: 25 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.