Comme à peu près toutes les choses dans la vie, les baozi sont mieux faits à partir de zéro, avec amour. Même s'ils sortent avec quelques imperfections. Les lentilles et les patates douces ont parfaitement fait l'affaire dans une sauce barbecue maison sucrée, le tout niché dans un petit pain cuit à la vapeur chaud et moelleux. Quoi de mieux qu'un baozi? Pas tant. Si vous n'en avez jamais eu, vous vous régalerez.

BBQ Lentil Baozi (Végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans noix
  • Vegan

Calories

222

Sert

12

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2/3 tasse d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café d'édulcorant à base d'orge de malt (facultatif)
  • 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • Aérosol de cuisson antiadhésif


Pour le remplissage:

  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 3 tasses d'eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 gousses d'ail, pelées et laissées entières
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 1 patate douce moyenne, coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne

Préparation

  1. Pour commencer les petits pains, fouetter ensemble tous les ingrédients de la pâte dans un petit bol à l'exception de la farine, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mottes de levure et que le sucre soit dissous. Laisser reposer environ 5 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que mousseux.
  2. Dans un grand bol, ajouter la farine puis verser lentement le mélange de levure en remuant pour bien mélanger.
  3. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant quelques minutes, jusqu'à consistance lisse et molle. Formez une boule.
  4. Laver le bol à farine, sécher et enduire d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer la boule de pâte dans le bol et couvrir sans serrer avec un torchon. Placer dans un endroit chaud à l'épreuve pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doublé de taille.
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture en portant une grande casserole de lentilles, de l'eau, du sel et 2 gousses d'ail entières à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Bien égoutter, extraire toute l'eau.
  6. Pendant que les lentilles mijotent, chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle et ajoutez l'oignon, l'ail haché, la poudre de piment chipotle et le gingembre moulu. Laisser sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
  7. Ajouter les patates douces et faire sauter pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
  8. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient mijotées.
  9. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les très bien et ajoutez-les au mélange de patates douces. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la totalité ou la majeure partie de l'eau ait disparu. Ce devrait être une consistance pâteuse, pas soupe. Assurez-vous qu'il ne colle pas et ne brûle pas au fond de la casserole. Retirer les deux gousses d'ail entières et retirer du feu lorsque l'eau a disparu.
  10. Une fois que la pâte est levée, coupez-la et roulez-la en un grand rectangle plat sur une surface farinée. Maintenant, formez une bûche de 1 à 2 pouces de large. Coupez la bûche en 12 tranches.
  11. Préparez votre vapeur. Remplissez la casserole avec quelques centimètres d'eau, mettez-la dans le panier vapeur, fermez le couvercle et portez à ébullition. Ajoutez votre baozi, en veillant à laisser de l'espace entre les petits pains. Vous devrez peut-être le faire par lots. Assurez-vous d'ajouter plus d'eau au besoin tout au long des lots.
  12. Pendant ce temps, étalez quatre tranches de pâte en cercles. Placer environ 2 cuillères à soupe de la garniture en un morceau au milieu du cercle, puis tirer tous les côtés et pincer complètement. Répétez avec les trois autres. Retournez de sorte que la couture soit sur le dessous et placez-la sur une surface plane pour qu'elle se repose pendant 10 minutes.
  13. Une fois que l'eau est bouillante et que les petits pains ont reposé, enduisez le panier à vapeur d'un aérosol de cuisson antiadhésif et placez les petits pains, cousez dans le panier à vapeur. Essayez de ne pas les laisser toucher si possible, car ils gonfleront à la vapeur.
  14. Laissez-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. En attendant, préparez votre prochain lot de petits pains. Quand ils ont fini de cuire à la vapeur, débranchez le cuiseur vapeur et cassez le couvercle juste un peu. Très lentement, comme au cours d'une minute, ouvrez le couvercle. Si vous l'ouvrez en une seule fois, la différence entre la température de l'air ambiant et la température de la vapeur entraînera l'effondrement des petits pains et ils ne seront pas oreillers, mais plutôt denses, durcis et tristes. Prenez le temps d'ouvrir très, très, lentement le couvercle. Je regarde aussi à l'intérieur pour m'assurer qu'ils ne tombent pas lorsque j'ouvre le couvercle. Retirez-les avec une spatule et réservez pour refroidir.
  15. Répétez l'opération avec les deux lots restants, en vous assurant qu'ils sont laissés au repos pendant 10 minutes avant la cuisson à la vapeur et que le couvercle est ouvert lentement une fois la cuisson à la vapeur terminée. Ajouter plus d'eau au besoin et ramener à ébullition avant de cuire à la vapeur.
  16. Servir chaud. Couvrir et réfrigérer les restes. Mettez-les au micro-ondes pendant 20 secondes avant de les manger, au réfrigérateur.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2669 # Glucides totaux: 535 g # Lipides totaux: 18 g # Protéines totales: 80 g # Sodium total: 6922 g # Sucres totaux: 137 g par portion: Calories: 222 # Glucides: 45 g # Lipides: 2 g # Protéines: 7 g # Sodium: 577 mg # Sucre: 11 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.