Chaque fois que je voyais du poisson ou des gâteaux de crabe sur un menu de restaurant, je le commandais presque toujours. Depuis que je suis devenu végétalien, je dois admettre que certains produits à base de viande me manquent, mais je me souviens comment ils sont faits et je change rapidement d'avis. J'ai joué avec cette recette pendant un certain temps et j'ai fait beaucoup d'erreurs en cours de route. Au début, j'ai utilisé une feuille de nori, ce n'était pas assez de poisson et j'ai essayé un peu de miso un peu plus chaque fois que je faisais la recette et deux cuillères à soupe était la quantité gagnante. J'ai envisagé de les faire frire, mais je voulais qu'ils soient plus légers et plus sains que la version restaurant. Ensuite, j'ai ajouté le persil et l'oignon vert que j'avais laissés des gâteaux et j'ai réduit la sauce en purée à une couleur vert clair très agréable. J'ai adoré et j'espère que vous aussi!

Gâteaux de poisson au four avec mayonnaise aux herbes et au citron (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Accueille les enfants
  • Vegan

Calories

223

Sert

8-10

Ingrédients

Pour les gâteaux «poisson»:

  • 2 1/2 tasses de pois chiches cuits
  • 2 feuilles de nori rôti, coupées avec des ciseaux en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise sans oeufs
  • 3 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3 fissures de poivre noir
  • 1 oignon vert, partie verte et vert clair seulement, émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 3 cuillères à soupe plus ½ tasse de chapelure panko


Pour le Herb Lemon Mayo:

  • 1/4 tasse de végétalien peut
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil haché frais
  • 1 oignon vert, partie verte et vert clair seulement, émincé plus 1 cuillère à soupe d'oignon vert émincé pour garnir
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 fissures de poivre noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° F.
  2. Pulse pois chiches 1 tasse à la fois dans un robot culinaire c'est donc un repas bien sûr. Vous ne voulez pas qu'il soit lisse comme le houmous et quelques pois chiches entiers sont très bien. Placez chaque lot dans un grand bol jusqu'à ce que tous les pois chiches soient pulsés.
  3. Couper les feuilles de nori avec des ciseaux en petits morceaux et ajouter aux pois chiches. Dans un petit bol, fouetter le miso, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter aux pois chiches et à la spatule mélanger les ingrédients jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter les oignons, le persil et 3 cuillères à soupe de panko et remuer jusqu'à homogénéité.
  5. Dans un bol peu profond ou une assiette à tarte, ajouter le reste des miettes de panko. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. À l'aide d'une tasse à mesurer de 1/4 tasse, mesurez la quantité de mélange de pois chiches et emballez légèrement. Sortez le mélange de la tasse et formez une galette d'environ 2 à 2 1/2 pouces de large. Presser légèrement les deux côtés dans les miettes de panko et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Répétez avec le reste du mélange. J'ai eu huit gâteaux 1/4 tasse et un gâteau légèrement plus petit. Cuire au four de 15 à 17 minutes jusqu'à coloration dorée.
  7. Pendant la cuisson des gâteaux, faites la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Réserver jusqu'à ce que les gâteaux soient prêts.
  8. Transférer les gâteaux dans une assiette de service et garnir de sauce et de ciboulette. Servir avec des quartiers de citron.

Remarques

Le mélange à gâteau sans les miettes de panko constitue une excellente garniture pour sandwich au «thon».

Information nutritionnelle

Calories totales: 1783 # Glucides totaux: 362 g # Lipides totaux: 57 g # Protéines totales: 66 g # Sodium total: 4358 g # Sucres totaux: 28 g par portion: Calories: 223 # Glucides: 45 g # Lipides: 7 g # Protéines: 8 g # Sodium: 545 mg # Sucre: 4 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.