Un délicieux sandwich vietnamien maintenant avec plus de légumes verts! Cette salade pourrait également être facilement transformée en sandwich, mais je voulais réduire ma consommation de pain et vraiment profiter de toutes les saveurs dynamiques. Si vous êtes sans gluten, vous pouvez omettre les croûtons vietnamiens ou remplacer le pain par votre marque GF préférée. Cette salade est un peu plus impliquée mais ne vous laissez pas intimider par la liste des ingrédients, cela en vaut la peine. Cette recette sert deux grosses salades et est végétalienne, riche en protéines et sans noix avec une option sans gluten disponible.

Salade Bahn Mi avec légumes marinés et croûtons vietnamiens (végétalien)

  • Vegan

Sert

2

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Pour le tempeh:
  • 8 onces de tempeh nature
  • 1,5 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 piments thaïlandais, tranchés OU 1 cuillère à soupe de Sriacha (si vous ne voulez pas qu'il soit épicé, n'hésitez pas à l'omettre)


sont plantains frits sans gluten
Pour les légumes marinés:
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 0,5 cuillère à soupe de sucre de canne naturel
  • 0,25 cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en allumettes
  • ½ radis daikon, extrémités coupées et tranchées finement
Pour les croûtons vietnamiens (omettez si vous êtes sans gluten ou utilisez un pain sans gluten de votre choix):
  • 1 petit pain vietnamien, les extrémités coupées et coupées en petits cubes
  • 1 gousse d'ail râpée dans un microplan
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la vinaigrette:
  • 0,25 tasse de végétalien peut
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ½ gousse d'ail, râpée dans un microplan
Pour la salade:
  • ½ concombre, finement tranché sur un biais
  • ½ tasse de feuilles de coriandre
  • 4 tasses de légumes verts (j'ai utilisé des bébés épinards) répartis entre deux bols

Préparation

Pour le Tempeh:
  1. Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Rincez et séchez le tempeh. Couper le tempeh en 8 triangles. Dans une casserole peu profonde, fouetter ensemble le reste des ingrédients. Faire mariner le tempeh pendant 20 minutes, en tournant à mi-chemin.
Pour les légumes marinés:
  1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les légumes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Laisser reposer 30 minutes pour mariner rapidement pendant que le tempeh est en train de mariner. Après 30 minutes, égoutter et réserver.
Pour les croûtons vietnamiens:
  1. Dans un bol moyen (je viens de rincer le bol de cornichons) et ajouter l'ail et l'huile. Laisser reposer 10 minutes pour infuser l'huile avec l'ail. Égoutter l'ail et mélanger le pain en cubes dans l'huile pour enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
Pour la vinaigrette:
  1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol et réserver.
Pour la salade:
  1. Une fois le tempeh mariné, transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée et revenir pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Lorsque vous allez retourner le tempeh, ajoutez les croûtons au four et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit cuit. S'ils brunissent trop rapidement, retirez-les du four.
  2. Pendant ce temps, préparez la salade avec les légumes marinés et préparez la vinaigrette.
  3. Une fois le tempeh et les croûtons cuits, assemblez le reste de la salade et versez la vinaigrette dessus